首頁 » 在炒豆角時,最忌焯水和直接炒,教你一招,又嫩又綠,營養不流失

在炒豆角時,最忌焯水和直接炒,教你一招,又嫩又綠,營養不流失
2021/05/26
2021/05/26
 

@生活的真諦專註妙招分享的小能手。用簡單的方法,幫助大家解決生活中的萬千煩惱。
我是愛生活,愛分享的叮噹喵~與妳一同發現隱藏在妳我身邊的小妙招,擁抱美好生活。

 

豆角,是全國普及最廣的一種蔬菜,一年四季都可以買到。它富含蛋白質和胡蘿蔔素,營養價值高,口味鮮嫩。因為豆角對土壤、光照要求都特別低,並且耐乾旱,好管理,所以很多農村人都會在田間地頭、家門口等地方,種上一架豆角。因為種的人多,所以它的價格一直都不高。

豆角雖然便宜,如果做不好也是浪費食材。炒豆角,看似很簡單、很普通的一道家常菜,但是大多數朋友做的炒豆角不是夾生,就是沒有味。味道和飯店大廚炒一比,總是遜色很多。前兩天回家,我問過做廚師長的大伯這個問題,大伯說炒豆角有人先焯水,有人直接炒,其實都不對,要想炒出好吃又入味的豆角,也是有訣竅的。炒豆角時,最忌直接下鍋炒,大廚教你1招,豆角鮮嫩入味,不發黑!今天,廚娘就把大伯教給我的炒豆角方法分享給大家。

油淋豆角的做法

準備食材:豆角、蔥、薑、蒜、幹紅辣椒、生抽、蠔油、白糖、鹽、雞精、食用油。

第一步:豆角摘洗乾淨,晾乾水分後,切成5-7公分的長段,準備適量的蔥花、蒜粒、薑末、幹紅辣椒備用。

第二步:熱鍋加油,油燒至7成熱,倒入豆角,大火炸一下,用漏勺攪動一下,使其受熱均勻,豆角炸至時間不要過長,大概炸20秒左右,豆角表面成虎皮出現褶皺,即可控油撈出。

第三步:鍋內留少量底油,放入蔥、薑、蒜、幹紅辣椒炒香。

第四步:炒香後倒入豆角。調為小火後,加入3克鹽,加入少量白糖提鮮,少加一點雞精,加入適量生抽,加入適量蠔油,調為大火,爆炒一下。

第五步:爆炒一分鐘,將調味品炒均勻後,即可關火出鍋,裝入盤中。一道開胃下飯的家常菜,幹煸豆角就做好了。每次做這道菜,家人都要多吃兩碗米飯。

溫馨小提示:豆角和芸豆都要烹飪至完全熟透,才可以食用,吃夾生的豆角或者芸豆,容易食物中毒。

今天的分享就到這裡,樂於分享讓我們的生活變得多姿多彩。

 

平淡的生活,需要實用的妙招,讓它變得生動有趣! 想要了解更多小妙招,可以追蹤我的粉專[email protected]生活的真諦,讓我們壹起增長生活中的小常識。

 
用戶評論