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蒸包子這三步不能省,老保姆教您正確做法,包子鬆軟又光滑
2021/09/14
2021/09/14

為您提供健康建議,給您傳達生活妙招!大家好我是本文小編樂樂,在這里我將會為您帶來各種生活小妙招和養生知識。陪您提高生活質量,伴您保持身心健康就是我不懈的追求!

包子是一種飽腹感特別強的主食,也是人們生活中不可缺少的一種美食,不僅北方人喜歡吃, 也深受南方人的喜愛。包子有麵粉和餡包起來的,營養豐富,味道超級鮮美,有葷有素,堪稱是早餐中最營養健康的美食之一。最近天冷了我也經常會做一些包子,放入冰箱冷凍,早上的時候只需要早起幾分鐘放入鍋中一加熱,在配上點豆漿、牛奶、小米粥、隨意一搭配,簡單又營養的美味早餐就做好了。

前幾天朋友嘗了我做的包子後非常喜歡,說:為啥我自己在家做的就不是這麼鬆軟可口呢?我現在是做一次包子後悔一次,麵粉和食材浪費了很多,都不敢嘗試做包子了。其實針對這個問題我最開始學做包子時也遇到過,不過後來經過我表姐的指點,總算學會了。 所以今天我來和大家分享一下關于包子的幾個小訣竅,簡單容易學,按照我的方法保證你蒸的包子蓬鬆軟軟又好吃。

第一步:發酵粉寧多勿少

對于發酵麵食我們日常多數就三種方式: 小蘇打、老面、發酵粉

老面,有的地方叫法不同,或叫麵肥或叫起面;老面發酵在我們父母那個年代使用最多,但老面發麵有個 缺點就是容易使麵團產生酸味,而且老面也需要提前來製作,所以使用頻率並不高;

小蘇打,就是我們日常說的堿面;小蘇打發酵換做商業類使用,99%應該都會選擇,但對于家庭蒸饅頭來說,一般也都是很少使用; 掌握不好量加的少了有酸味,多了饅頭發黃;並且小蘇打遇熱放出的二氧化碳氣不多, 饅頭中產生的小氣孔少,面發得不好,所以不推薦使用!

最後重點就是發酵粉!

我們強調發酵粉寧多放不少放,有人質疑說會不會也有酸味?先肯定告訴你:不會

營養學上有個說法叫: 取之不竭的營養源;說的就是酵母的營養價值!我們日常使用的乾酵母(發酵粉)是 經過提純的微生物,沒有雜菌,營養價值豐富,而且含有多種維生素;

發酵粉本身是不含酵母菌的,當發酵粉接觸到水和溫度的時候,發酵粉會開始 自我化學反應,從而產生氣體,使饅頭包子等出現許多小孔而變得蓬鬆;所以如果控制不好,寧可多放也不少放,多放酵母不僅能提高發麵成功率,還能加快發酵速度!

第二步:放一層玉米葉

包子如果直接放在蒸籠上面,很容易沾籠屜,拿的時候包子破皮。我們可以在籠屜上面墊一層玉米葉子,或者蓋一塊蒸籠紗布也行,這樣就不會粘籠屜了,這一步千萬別忘了了哦。

第三步:不要立刻打開鍋蓋

蒸饅頭的時間一般是20分鐘。20分鐘後,不要立馬打開鍋蓋。冷空氣瞬間進入鍋內後,饅頭就容易回縮啦。關火後蓋蓋燜5到8分鐘,讓饅頭慢慢適應降溫的過程。然後再開鍋,做出來的饅頭就會蓬鬆暄軟特別好吃啦。

蒸包子的時間一般是20分鐘左右,這個可以根據包子的大小進行修改,這個時間不是指包子上鍋的時間,而是從鍋中水上汽的時間來算的。

今天的大包子3個技巧已經分享給大家了,只要你學會這三個技巧,保證做出來的大包子又白又軟又好吃,如果你有更多的方法和建議,歡迎下方留言討論,謝謝您的支持!

今天的小妙招您學會了嗎?如果感觉简单实用的话请分享给你的朋友或家人,也可以在下方点赞留言,想了解更多的養生知識和生活妙招,歡迎您點擊關注,樂樂將會在這裡為您每天帶來更多健康知識!!

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