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不管前蹄後蹄,這幾種豬蹄萬萬不能買,幸虧肉販子及時提醒,重要
2020/11/27
2020/11/27

市場上一排排的豬蹄中我們怎麼才能辨認出它們的優劣好壞呢?有一些商家為了讓豬蹄看起來更白嫩而用藥水浸泡,這種豬蹄就是比較劣質,口感不好的豬蹄。每次賣出豬蹄我都會仔仔細細的挑選,以防選錯。在我長期的挑選豬蹄經驗中,我總結出了一些小方法。你有了經驗後就會發現,用藥水泡過的豬蹄跟新鮮的豬蹄之間有非常大的差別,而這些差別不仔細看卻又看不出來。

我們都知道,豬蹄上是有很多的豬毛,而且這些豬毛一般都不容易去掉,最好的方法就是用火燒。所以,那些光溜溜的豬蹄都是用火燒過的,顏色會有些焦黃,這是正常現象,可以放心購買。但是用藥水泡過的豬蹄,再高溫火燒後也能達到焦黃的效果,這個時候就跟正常的豬蹄混雜在一起,人們就很容易把劣質豬蹄當成好豬蹄買走。每買走一根劣質豬蹄,商家就多賺一筆黑心錢。所以,我們要學會辨別優劣品質。

首先,買豬蹄的時候,我們不僅要看整體的顏色,還要拿起來,仔細觀察豬蹄是否有發紅和發白的跡象。泡過後的豬蹄就算用火燒過,也不會達到正常的效果,顏色不會那麼飽滿。跟正常去毛的豬蹄比起來,它們的顏色更淡,而且飽和度更低。

其次,豬蹄的大小不一樣。用藥水泡過的豬蹄,體積會增大,而且豬蹄頂端的指瓣會分得很開,看上去就像是一隻胖胖的肥豬手。而正常的豬蹄是比較細,而且蹄瓣挨得很緊,看上去非常的緊實。

最後,正常處理的豬蹄和泡藥水的豬蹄手感不同。正常的豬蹄手感比較硬實乾淨,跑過藥水的豬蹄摸起來很軟,而且有些黏糊糊的。

為了避免判斷失誤,我現在都喜歡到大超市去買肉了。不過有時候菜市場還是有優勢的,因為運氣好的時候能夠買到農家的糧食豬肉。超市里的豬肉相對而言更加衛生健康,而且有保障,不會出現一些損害健康的食材。如果要想更保險,就去超市里購買吧!

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