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今天才知道,這樣煎魚不粘鍋,不掉皮,方法簡單一看就會
2021/09/07
2021/09/07

為您提供健康建議,給您傳達生活妙招!大家好我是本文小編樂樂,在這里我將會為您帶來各種生活小妙招和養生知識。陪您提高生活質量,伴您保持身心健康就是我不懈的追求!

魚肉營養美味,老一輩的人經常說,多吃魚肉會變聰明。所以我經常都會煮魚給小孩子吃,有時燉魚湯,有時紅燒,但是不管怎麼做都要把魚先煎一下,可是每次煎的魚,都會把魚煎破,甚至都會粘鍋糊底,非常的苦惱。為此我特意地去請教了一下我老公的一個廚師朋友,他教了我一個煎魚不粘鍋不掉皮的小技巧,下麵就把這個技巧告訴你!

不沾技巧一:

首先把買回來的魚處理乾淨,魚洗乾淨之後不要覺得晾在一邊差不多幹了就直接丟進鍋裡,這樣會增加油濺出來的風險更容易燙傷。一定要用廚房專用的吸水紙把水吸幹,吸幹之後在魚的表面劃幾個十字的刀口,刀口要稍微劃深一點這樣會比較入味。魚尾巴也可以剪短一點點。接下來就可以開始煎了。

不沾技巧二:

這裡主要講「鐵鍋」和「不銹鋼鍋」,首先第一步就是先把鍋中加油,然後燒至油溫8成熱,能夠明顯地看到鍋中冒青煙,而且需要把油在鍋中轉動均勻,也就是把鍋內需要放魚肉的部分全部燒熱,最後再把這個熱油倒出來。如果您經常去飯店就會發現廚師都是用兩個油缸,一個裝乾淨油,一個裝髒油,這樣燒過的油就算是髒油。

不沾技巧三:

在放入魚肉的同時我們需要把火力關到最小,因為鍋是熱的,如果火力在很猛的情況下,會讓魚肉快速地凝固粘在鍋底不動,如果用小火滿煎,魚肉會慢慢受熱反而就不會粘在鍋底了。等魚肉在鍋中完全可以晃動鍋和魚分離就可以開大火煎了,直到把魚煎香為止。

記住以上「燒鍋」和「放鹽」兩個技巧,還需要注意的就是火候,大家記住以後在製作美食當中如果遇到食材粘鍋,就立即把火力講到最小,等鍋中食物稍微冷卻在用鏟子輕輕撬動,也是可以防止粘鍋的技巧,千萬不要鍋中食物粘的越厲害,就把火力還的越大,這樣的結果就是鍋底粘了厚厚一層,甚至拿鐵鏟子都鏟不掉。

今天的小妙招你學會了嗎?快去試試吧,我們下期再見。

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