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煮雞蛋別只用清水了,教你最正確健康的方法,雞蛋不沾殼還好剝
2021/02/02
2021/02/02
 

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雞蛋是高蛋白食品,如果食用過多,可導致代謝產物增多,同時也增加腎臟的負擔,一般來說,孩子和老人每天一個,青少年及成人每天兩個比較適宜。煮雞蛋是常用的吃法之一,但若煮不得法,往往會使蛋清熟而蛋黃不熟;或煮過頭了,把雞蛋煮得開了花,蛋白蛋黃都很硬,這樣都不利於消化吸收。今天叮噹喵就跟大家分享一下煮雞蛋的好吃做法,煮雞蛋很多人都做錯了,只需多添加一點它,雞蛋香嫩可口還不粘殼。快跟我一起看看是怎麼製作的吧。

煮雞蛋容易剝殼的2個竅門

1、煮雞蛋想比較容易剝皮,不能只用清水。鍋中放入雞蛋和沒過雞蛋三分之二的水,水中倒入2勺白醋,開小火煮。蛋殼的主要成分是碳酸鈣,而在煮雞蛋時加入白醋,蛋殼中的碳酸鈣和白醋會發生化學反應,使蛋殼被軟化,在剝的時候蛋殼就會成片的脫落下來,非常好剝,並且加了醋煮蛋,雞蛋殼一般是不會破裂的。

2、煮好的雞蛋可以放在冷水中「激」一下,雞蛋的高溫遇上冷水會產生熱脹冷縮,蛋殼的那層膜會和蛋清因遇冷而收縮,從而產生空隙,使蛋殼能夠輕鬆地剝落。但注意最好用涼開水不要用冷水,以免冷水中的細菌通過蛋殼進入雞蛋內部,食用過後不利於身體健康。

煮雞蛋的時間

煮雞蛋的靈魂就在於對時間的把控,多一分太老、少一分太嫩,不同的時間煮出來的雞蛋口感大有差別,水開以後開始計時。

1—2分鐘:這個時間煮出來的雞蛋完全沒有熟,僅有一些蛋白有稍微凝固的痕跡。

3—5分鐘:蛋白大部分已經凝固了,但蛋黃還是生的,能夠自由的流動。

6—9分鐘:很多人都喜歡這個階段煮出來的雞蛋,蛋清柔軟細膩,蛋黃微微的凝固,由外到裡流淌著溏心,口感比較好。

10分鐘以上:此時蛋黃和蛋清完全熟透,由於水分的流失,蛋黃發硬發幹,吃起來有些「噎」,可能蛋黃還會變成綠色,雞蛋中的優質營養也會隨著水分流失。

在煮雞蛋時最好選擇冷水下鍋,開水下鍋裡外受熱不均衡,很容易讓蛋殼煮「爆裂」,因此煮雞蛋時建議冷水下鍋煮。以上就是煮雞蛋的一些簡單的小知識,有什麼更好的辦法歡迎分享到評論區。

 

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