包子是南北方朋友都喜歡吃的一種麵食,因為裡面夾雜著一些自己喜歡吃的餡料。所以大部分的人都喜歡自己在家做蒸包子。自己在家做的蒸包子經濟實惠,而且蒸上一大鍋就能解決全家人的晚餐。對於很多家庭主婦來講,幾乎沒有不會包包子的吧。我們在家裡蒸包子的時候,一般一頓都是吃不完的。然後放在第二天直接熱著吃。第二天包子的口感很明顯,就比第一天差多了。大家有沒有感覺到呢?其實想要改變這種現象還是有訣竅的。
一、包子是蒸好保存還是生胚保存好
包子生胚用冷凍的方法保存比較好。大家都知道,無論是素餡包子,還是肉餡包子,也不論是發麵的還是死面的,都是剛做出來的吃起來口感特別鮮美可口。如果蒸好直接放入冰箱保存,它的口感會大大降低,還容易滋生細菌。就比如餃子,為什麼大家不煮熟之後在速凍,它是一樣的道理,因為鮮美的食物更能得到人們的喜愛。
二、包子生胚冷凍保存的優點
1.包子包好之後放入冰箱冷凍,能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生,從而延長了包子的保存時間,在最大程度保持了包子的新鮮度,也方便我們食用,還能節省大家的時間。早上起床,把包子從冰箱取出後,放入溫水鍋中,然後直接蒸制,這樣我們天天就能吃到新鮮的包子了。
三、做好的包子生胚如何保存
1.包子必須二次醒發好以後,是原生胚的1.5倍大在放入冰箱冷凍,如果二次醒發不好,放入冰箱冷凍酵母菌就會被凍死,那樣包子蒸出來就會發硬,口感很差,切記包子也不能發過。如果是死面包子可以直接放入冰箱冷凍的,這個不影響。
2.二次醒發好的包子生胚,放入冰箱冷凍的時候,不能堆積起來存放,把它們擺放整齊,之間要留有間距,避免粘連,然後冷凍一個小時後,在把包子生胚裝入食品袋中,封好口袋冷凍儲藏即可。
3.我們家庭做的包子一般冷凍保存期為一個月最佳。因為自己在家做的包子沒有添加劑,例如包子改良劑等,還有它不是用速凍技術做的,所以一個月內儘快食用完,避免速凍時間過長,影響包子品質。