包子是南北方朋友都喜歡吃的一種麵食，因為裡面夾雜著一些自己喜歡吃的餡料。所以大部分的人都喜歡自己在家做蒸包子。自己在家做的蒸包子經濟實惠，而且蒸上一大鍋就能解決全家人的晚餐。對於很多家庭主婦來講，幾乎沒有不會包包子的吧。我們在家裡蒸包子的時候，一般一頓都是吃不完的。然後放在第二天直接熱著吃。第二天包子的口感很明顯，就比第一天差多了。大家有沒有感覺到呢？其實想要改變這種現象還是有訣竅的。

一‬、包子是蒸好保存還是生胚保存好

包子‬生胚‬用‬冷凍‬的方法‬保存‬比較‬好‬。大家‬都知道，無論‬是素餡‬包子‬，還是‬肉餡‬包子‬，也‬不論‬是發麵‬的還是‬死面的‬，都是‬剛做出來‬的吃起來‬口感特別‬鮮美‬可口。如果‬蒸好‬直接‬放入‬冰箱保存‬，它的‬口感‬會‬大大‬降低‬，還容易‬滋生‬細菌‬。就比如‬餃子‬，為什麼‬大家‬不‬煮熟‬之後‬在‬速凍‬，它是‬一樣‬的道理‬，因為‬‬鮮美‬的食物‬更‬能‬得到‬人們‬的喜愛。

二‬、包子生胚冷凍保存的優點

1.包子包好之後放入冰箱冷凍，能夠在一定程度上抑制細菌等微生物的滋生，從而延長了包子的保存時間，在最大程度保持了包子的新鮮度，也方便我們食用，還能節省大家的時間。早上起床，把包子從冰箱取出後，放入溫水鍋中，然後直接蒸制，這樣我們天天就能吃到新鮮的包子了。

三‬‬、做好‬的‬包子生胚‬如何‬保存‬

1.包子‬必須‬二次‬醒發‬好‬以後‬，是‬原生胚‬的‬1.5倍大‬在‬放入‬冰箱冷凍，如果‬二次‬醒發‬不好‬，放入‬冰箱冷凍酵母‬菌就會‬被凍死‬，那樣‬包子‬蒸‬出來‬就會‬發硬‬，口感‬很差‬，切記‬包子‬也不能‬發過‬。如果‬是‬死面‬包子‬可以‬直接‬放入‬冰箱冷凍的，這個‬不影響‬。

2.二次‬醒發‬好‬的包子生胚‬‬，放入‬冰箱冷凍的時候，不能‬堆積‬起來‬存放‬，把‬它們‬擺放‬整齊，之間‬要‬留有‬間距‬，避免‬粘連‬，然後‬冷凍‬一個小時後‬，在‬把‬包子‬生胚‬裝‬入‬食品袋‬中，封好‬口袋‬冷凍‬儲藏‬即可‬。

3.我們‬家庭‬做的‬包子‬一般‬冷凍‬保存期‬為‬一個‬月最佳。因為‬自己‬在家做的包子‬沒有‬添加劑‬，例如‬包子改良劑‬等，還有‬它不是‬用‬速凍‬技術‬做的‬，所以‬一個‬月內儘快‬食用完‬，避免‬速凍‬時間‬過長‬，影響‬包子‬品質‬。