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飯店裡的蠔油生菜為啥那麼好吃?大廚2分鐘教會你,自己在家動手就能做
2021/05/21
2021/05/21
 

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蠔油生菜是素菜的美味佳餚,食材和做法都比較簡單,口感脆嫩,營養豐富,大人小孩都愛吃,今天就給大家分享一道蠔油生菜的做法,學會這樣做,出鍋比肉都受歡迎。

下面請看我們的操作:

1.準備新鮮的生菜兩棵,先把葉子分別撕開,放入盆中,用清水仔細地清洗乾淨,然後瀝幹水分備用。

2.蒜子幾粒依次拍扁,剁成蒜蓉,放入碗中。

3.紅椒半片,先切成條,再切成碎粒,和蒜蓉放在一起,用來配色。

4.取一個小碗, 加入一勺蠔油,蠔油的量可以多一些,再加入一勺生抽,少許食鹽,少許雞精,一勺白糖,最後加入少許芝麻香油,再加入兩勺水澱粉,用筷子攪拌均勻。

5.鍋中添入適量清水, 加入一勺食鹽增加底味,再加入少許植物油,保持生菜碧綠的顏色。

6.等水溫燒至70度到80度左右,下入生菜葉,焯水10秒鐘左右即可撈出控水。

7.再均勻的擺入盤中,生菜葉不易焯水過久,否則會失去脆嫩的口感。

8.重新起鍋添入少許食用油,油熱後放入蒜蓉炒香。

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