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香菇炒青菜時,出鍋前記得這2點,香菇入味,青菜翠綠不變色
2021/05/20
2021/05/20
 

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香菇炒青菜是一道家常的素食小炒,這道菜老少皆宜,用這兩種食材做菜不僅營養豐富,而且多吃也不用擔心長胖。特別是香菇,香菇的口感肥厚細膩,味道鮮美,一直以來被譽為「素中之葷」,具有很高的食用和藥用的價值。

說到炒青菜,大家喜歡青菜跟什麼搭配?我最喜歡的,無非就是這一道香菇炒青菜了,香菇鮮香入味,青菜脆嫩又脆綠,吃一口回味無窮,美味得很。

但是也有不少人表示,自己做出來的香菇炒青菜就是不好吃,難以下嚥。

其實呀,炒青菜雖然這麼簡單,但是也是有一定技巧的。今天我主要來跟大家講一下,做香菇炒青菜需要掌握的技巧。出鍋前多做1步,香菇鮮香入味,青菜翠綠可口,不管是直接吃還是配米飯,都是一絕。

【香菇炒青菜】

用料:香菇、油菜、鹽、白糖、雞精、澱粉、食用油

1、炒這道菜的時候,最好使用鮮香菇,吃起來更鮮美。我們把香菇仔細清洗乾淨,然後把根部去掉,接著把香菇切成小段。

2、鍋內放水燒開,然後加上一勺鹽,接著把香菇放進去焯一下水。香菇焯水之後撈出來,然後控幹水分備用。

3、接著再把小油菜處理一下,也可以用其他的青菜哦,根據自己的口味來即可。把油菜洗淨之後,也放在一旁備用。

4、鍋燒熱之後倒上食用油,然後等油溫升高至6成熱的時候,我們把香菇放進去不停翻炒。炒制一會以後,再把青菜給放進去,一起翻炒。斷生之後往鍋內倒入適量的鹽、白糖、雞精,炒勻。

5、炒勻之後,我們需要準備適量的澱粉,再準備少許清水,調製成一碗水澱粉。倒在鍋中,翻炒一會,直至湯汁濃稠的時候,就可以出鍋了。

好了,我們這個香菇炒青菜完成,好吃又美味的家常菜,希望您能夠喜歡。

烹飪小貼士:

1、炒香菇的時候,我們最好使用鮮香菇,吃起來更嫩滑更鮮香。一般燉香菇的時候,才會用到幹香菇。

2、要想香菇炒青菜好吃,不要忘記出鍋前多做1步,它就是淋入適量的澱粉水。味道更加濃郁,看上去賣相也更好。

 

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