首頁 » 做紅燒肉,關鍵2步,色香味俱全,肥而不膩,趕快學起來

做紅燒肉,關鍵2步,色香味俱全,肥而不膩,趕快學起來
2021/03/17
2021/03/17
 

@生活的真諦專註妙招分享的小能手。用簡單的方法,幫助大家解決生活中的萬千煩惱。
我是愛生活,愛分享的叮噹喵~與妳一同發現隱藏在妳我身邊的小妙招,擁抱美好生活。

 

五花肉,人們對它的喜愛從未改變。

它沒有牛羊肉難以接受的膻味,肥瘦度也剛剛好,所以豬肉自古以來都被人們拿來烹飪美食,更是逢年過節不可少的。在豬肉的各個部位中,五花肉的口感是最好的,肥瘦相間,香而不膩,怎麼做都好吃,比如粉蒸肉、回鍋肉、紅燒肉等,老少皆宜。

紅燒肉是一道深受歡迎的大眾美食,其實它的歷史不算悠久,但由於肥而不膩、入口即化的口感,歷來受到名人的喜愛,有些做法更是因名人而聞名,比如「東坡肉」、「毛氏紅燒肉」。

這是一道家家都會做的菜,各家做法各不相同,每個人心中都有自己最喜愛的味道。

小時候,過年的時候必做的一道菜,每次還沒做好,我就饞的流口水了。肥瘦相間的五花肉被切成麻將塊,經過數小時的燉煮,變得軟糯,Q彈,入口即化。

其實紅燒肉的做法也不難,只要有耐心就夠了,想要肉塊紅亮誘人,上色是最關鍵的一步,炒糖色需要技巧,用上醬油,或者用紅麴米,達到的效果是一樣的。

媽媽們也有自己的一套方法,做好的紅燒肉顏色紅潤,醬香十足,怎麼都吃都好吃,秘訣就是「紅方」。

紅腐乳,也就是紅方,顏色紅,醬味濃,無論是燒菜、拌飯,都非常合適。做紅燒肉時,很多人都翻車了,不是顏色發黑,就是味道發苦,就是沒用對方法。做好關鍵的2步,保證大家都要搶著吃。

【「紅方」紅燒肉】

材料:五花肉、大蔥、生薑、料酒、八角、紅腐乳、食鹽、食用油等。

【做法】

1、選上好的帶皮五花肉,不去皮。炒鍋不放油燒熱,將豬皮朝下,炙燒至焦黃。這是關鍵的第一步,經過長時間的燉煮,能讓五花肉軟糯而不失勁韌。

2、豬皮收縮後,用鋼絲球洗掉焦黑部分,切成麻將塊大小,冷水下鍋,加入蔥段、薑片、料酒,焯水5分鐘,撈出沖洗乾淨。

3、鍋里加少量油,倒入焯水後的肉塊,小火煸炒出多餘的肥油,顏色逐漸變金黃即可。這是關鍵的第二步,可以讓紅燒肉香氣逼人,肥而不膩。

4、倒入適量開水,沒過肉塊即可,再加入蔥段、薑片、八角、料酒,攪拌均勻。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論