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同樣是蝦皮,到底選黃色還是白色,漁村大媽教我秘訣,省錢還實用
2021/02/04
2021/02/04
 

@生活的真諦專註妙招分享的小能手。用簡單的方法,幫助大家解決生活中的萬千煩惱。
我是愛生活,愛分享的叮噹喵~與妳一同發現隱藏在妳我身邊的小妙招,擁抱美好生活。

 

說到海鮮幹製品,我們隨口就可以說出一堆,像干貝、魷魚幹、沙蟲乾等等,還有一樣我們最常吃的,那就是蝦皮。我自己就很喜歡吃蝦皮,無論是用蝦皮煮個紫菜湯,還是炒個小菜,都能讓樸素的菜變得有葷味,還有鮮味,吃起來特下飯。

對於愛做飯的吃貨朋友而言,吃是很開心,但買卻讓人傷透了腦筋。市場上各種各樣的蝦皮,讓人挑花了眼,生怕一不小心,又買錯了。 那今天叮噹喵就教大家如何挑選蝦皮,都是從漁村大媽那學來的。

1. 黃蝦皮和白蝦皮區別

黃蝦皮基本上都是我國東海的毛蝦製作而成的,而白蝦皮是用我國渤海的毛蝦製作而成的,因此黃蝦皮裡面含有的蝦青素要比白蝦皮多,這也是為什麼黃蝦皮也是偏黃的原因。

2. 選購技巧

我們在購買蝦皮的時候,可以用手往下稍微的掏一下。而品質比較好的蝦皮我們用手抓是很容易就可以散開的,但是品質不好的蝦皮我們用手一抓還是一大塊的,因此我們可以用這個方法來判斷蝦皮的品質。

3. 黃白蝦皮的選擇

我們知道黃蝦皮裡面的蝦青素比白蝦皮要多,而且口感也比白蝦皮要好,但是白蝦皮裡面的鈣元素比較多。因此我們可以根據自己的需求去選擇哪一種蝦皮。如果我們買蝦皮的目的是補充鈣元素的話,那麼我們最好購買白蝦皮。但是如果我們買蝦皮是為了口感或者是拿來做湯的話,那麼我們最好選擇黃蝦皮,因為黃蝦皮的口感比較好。

下面叮噹喵教大家3個選購蝦皮小技巧:

1、選黃蝦皮要選淡黃透明色澤,如果太黃或太白,均都不建議選購,太黃的蝦皮細聞會有股氨水氣味,是因為儲放太久已經變質,而賣相太白的蝦皮,上手會有股濕潤感,很可能被硫磺熏過。

2、直接抓一把蝦皮,測試乾燥度,品質上乘的蝦皮,質感鬆散易散開,如果抓起粘連不易散開,說明具有一定的濕氣,濕氣重保存不當就容易長霉變質。

3、趁店家不注意,偷偷捏幾片蝦皮丟嘴裡品嘗,新鮮品質好的蝦皮,口感應該是鮮而淡鹹的,如果味道太鹹了,說明商家為了延長保質而添加過多的鹽進行醃制。

同是蝦皮,原來「黃色」和「白色」品質相差甚大!知道後別再亂買, 下次選購蝦皮時就要注意了,要學會區分蝦皮的好壞,以免花費冤枉錢,而且這類海鮮乾貨,都要遵從一分錢一分貨,不能一味圖便宜,反而吃虧的是自己。

 

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