買白菜,「鬆散的」和「緊實的」差別大,記住3點挑出好吃的白菜

叮当喵 2021/11/29 檢舉 我要評論

如今交通運輸業和存儲技術發達了,市場可以買到全國各大白菜基地種植的白菜,因此會出現不同的品種,從而使得顏色外觀以及口感都有所差異,所以我們在購買白菜的時候也要根據自己的需求進行挑選。市面上的白菜從外觀來看主要可以分為兩種,一種是「鬆散的」,一種是「緊實的」,下面就來跟大家分享一下二者的區別之處,看完再買不出錯。

【區別一、外形不同】

鬆散型的白菜從外觀看起來比較矮粗,而且顏色偏嫩黃色,菜葉間的紋絡也比較粗一些,切開以後,內部的菜葉比較鬆散,葉片之間的空隙比較大。

緊實型的白菜從外觀看起來是瘦高形的,顏色為綠色更深,菜葉間的紋路比較細,切開以後,葉片之間僅僅包裹在一起,葉片間隙小,與鬆散型差別還是比較明顯的。

【區別二、口感差異】

鬆散型白菜吃起來口感明顯要脆一些,這是因為其中的水分含量高,粗纖維相對來說含量較少,而且嚼起來帶有淡淡的清甜味,與娃娃菜的口感相近。而緊實型的白菜中的植物纖維含量更高,嚼起來更加柔韌細軟。

【區別三、吃法不同】

不同的口感決定了不同的吃法。對于鬆散型白菜來說,比較適合切成細絲涼拌著吃,或是直接生吃,如果我們在家做雞蛋灌餅,手抓餅的時候,可以卷餅吃;而熟吃的做法,鬆散型白菜適合大火快炒,比如醋溜白菜,這種做法更能突出白菜的脆和嫩的口感,涮火鍋也很適合。另外到了冬天,很多人都喜歡做酸白菜,選擇鬆散型白菜也更合適,它的體型較小且鬆散,更容易醃透,並且做出來的酸白菜顏色也更鮮亮好看。

而緊實型的白菜口感更加軟嫩柔韌,比較適合包餃子吃,或是烹調時間比較久一些的吃法,常見的有白菜燉粉條,炸白菜丸子,白菜卷釀肉,白菜燉豆腐等吃法,都更能突出這種白菜的優勢和口感。

挑選新鮮好吃的白菜

1、看個頭,在同一品種的白菜中,我們要選擇體型比較大的白菜來購買,因為這樣的白菜生長充分,白菜心的部分更大,這是我們吃白菜的核心區域。而如果體型比較小的話,則說明營養不足,生長不良,菜心的部分也會比較小,不好吃。

2、看菜根,白菜的根部可以看出這棵白菜的新鮮程度,如果白菜的根部呈現為白色,並且比較鮮嫩的,則說明白菜的新鮮度比較高,而如果白菜根的切面發黃或顏色更深,則說明水分流失比較多,不建議買。另外我們最好選擇菜根比較小的,因為我們食用時,菜根是切掉不要的,小一點的話更划算。

3、聞味道,現在商家為了白菜好看,都會將白菜外邊不好的葉子剝掉,看起來新鮮又漂亮,這時候我們需要注意聞一聞味道,正常的白菜會散發出淡淡的清香味,當然也不是很明顯。但是如果你聞到明顯有刺鼻的味道,則說明商家在保存白菜的時候噴灑了「藥物」,這種白菜最好不要買,如果清洗不徹底,難免對身體健康不利。

吃大白菜的季節到了,今天跟大家分享了白菜的挑選方法,希望對你有幫助。


用戶評論