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買黑豆,挑「大」還是「小」?營養差別大,學會可別再亂買了
2020/11/27
2020/11/27

黑豆是我們生活中常見的食材,但是很多人在買黑豆的時候不知道該如何挑選,別急教你幾個挑選黑豆的小技巧,保你買到優質的黑豆,可惜我也是剛剛才知道,告訴家人一起來看看吧。

大黑豆和小黑豆有什麼區別?

1、品種區別。大黑豆是豆科大豆屬大豆種類植物,而小黑豆是豆科黑豆屬植物,二者品種有些許不同;

2、色澤區別。大黑豆一般呈黑色,表面全黑,帶少許光澤,內部為綠色或青色,而小黑豆一般也呈黑色,但表面均帶有白點或黃點,非全黑,帶明顯光澤;

3、形狀區別。大黑豆形狀一般呈圓形,大小與黃豆相當,而小黑豆形狀一般呈橢圓形,大小比大黑豆明顯小一圈;

4、口感區別。大黑豆比較硬,烹飪後口感略粉,味道平淡不甜不苦,而小黑豆也比較硬,烹飪後口感很粉糯,味道清香,帶回甜;

5、烹飪區別。大黑豆一般比較難煮熟,需要提前浸泡一晚上再煮,而小黑豆比較易熟,可以洗好直接煮。

大黑豆和小黑豆誰更有營養?

大黑豆更營養。

因為大黑豆含有較高的蛋白質,每一百克就有36克的蛋白質,同時大黑豆還還有較多的不飽和脂肪酸,不溶性膳食纖維,還有鈣、鉀、鈉、鎂、鋅等諸多礦物質,維生素A、B1、B2、E,營養非常全面,而小黑豆雖然也含有較多的礦物質和維生素,但蛋白質含量較低,碳水化合物較高,因此口感才比較粉糯,相比之下營養上自然也不如大黑豆好。

大黑豆和小黑豆在使用范圍上有什麼區別?

1、大黑豆多用於食品製作。因為大黑豆與大豆類似,同屬豆科大豆屬,所以在產量上也是比較大的,也同樣廣泛用於食品當中製作,蛋白質較高,家用一般也是以打豆漿、熬粥、煮飯應用最廣;

2、小黑豆多用於藥用。因為小黑豆相比大黑豆蛋白質含量更少,碳水化合物更高,所以作為食品食用並不如黑豆營養,反而多用於藥用中,煎湯、熬粥等,用於調養身體食用。

因此大家如果是平時家裡買的製作食品吃的話,可以首選大黑豆更好,不建議買小黑豆,並且大黑豆會比小黑豆更便宜一些,更有性價比,這樣大家應該就不會再買錯了 吧?美食道路上一起加油鴨!!

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