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螃蟹好吃難洗?海產老闆教我這樣做,螃蟹乾乾淨淨,太厲害了
2021/09/15
2021/09/15

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秋天是吃螃蟹的季節,肥美的螃蟹肉質新鮮Q彈,蟹黃香醇又不膩,比最好的蛋黃還好吃。

但是,自己家做螃蟹的話,最大的問題是,怎麼把螃蟹洗乾淨。這些小傢夥,長得比較複雜,不像黃瓜一樣,淋一淋水就洗乾淨了,而且活螃蟹有兩隻大鉗子,張牙舞爪的,不太好洗。

小編剛好有個朋友,她打小吃得最多的水產,就是螃蟹,最喜歡的食物也是螃蟹,經常自己弄螃蟹吃,也積累了非常豐富的清洗螃蟹的經驗,今天,小編就給大家分享幾個她清洗螃蟹的小竅門:

買回來的活螃蟹應該先用清水將體表的汙物沖洗乾淨,再放入淡鹽水中養至少兩小時,鹽水比例以7斤水兌4兩鹽為宜,水量要能將螃蟹完全浸沒。這樣可讓螃蟹會不停的吸水、吐水,肚子裡面的髒東西也就被不停的吐出來了,在浸泡的期間要注意多換水,直到螃蟹吐出的水乾淨為止。

螃蟹在洗的時候,不但要準備清水,還要準備一個廢舊的牙刷,把準備好的清水直接放到比較深的盆中,然後把需要清洗的螃蟹也放到裡面,這是不要擔心螃蟹亂跑,因為螃蟹在水裡不斷運動的過程,就會讓它表面的髒東西被水洗下來,如果他跑到盆子外邊,直接把他抓起來扔回去就可以。

在刷洗的時候害怕蟹鉗夾到我們的手,可以在大閘蟹上夾一根筷子,這樣我們就可以放心的刷洗大閘蟹的蟹殼、蟹腳、蟹肚了,再也不用擔心夾到手了,清洗大閘蟹的時候還有重要的一步,一定要掀開蟹肚擠出蟹腸,也就是打開三角就能看到的一條黑線,裡面全是髒東西。

如果想要清洗更乾淨,還可以打開螃蟹腹蓋,腹蓋裡有很多髒東西及螃蟹的排泄物,先把蟹腸去除擠掉,用剪刀剪去。再把腹蓋內的髒東西刷洗掉。

大閘蟹清洗乾淨後就可以做著吃了,很多人喜歡用水煮大閘蟹,其實這樣是不對的,水煮的話蟹黃和蟹膏都泡在水裡,會影響它的口感和營養。最好的方法是用蒸鍋蒸熟才行,這樣用蒸汽蒸熟的大閘蟹口感好、鮮味足。

如果你是燒了吃就可把螃蟹直接放在砧板上劈。然後將螃蟹的切口處放在2:1澱粉與幹麵粉的粉上,防止蟹汁流失,再放入鍋中用油煎炸一下,然後放入調料和香料燒。

總之,不管何種燒法和吃法,只要合自己口味就行。吃螃蟹就是吃個氣氛和心情不能當飽了來吃。祝大家螃蟹吃得既衛生健康又心情愉快!

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