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磨刀要豎磨還是橫磨?原來一直做錯了,牢記正確做法,鋒利更耐用
2020/11/27
2020/11/27

磨刀看似很簡單,但是如果一些小的細節掌握不好,那就會事倍功半。要是磨刀方法不正確,就會造成刀磨不快,耽誤切配的效率,且縮短刀具壽命。

那麼,你確定你的磨刀方法是正確的嗎?一起來看看有經驗的老師傅是怎樣磨刀的吧!

他透露了他們廚師的一種磨刀方法,這種能讓我們的菜刀,又快又持久!

首先,我們拿出一塊砧木,然後墊上一塊幹抹布,這樣就能防止磨刀石前後晃動了。

然後,我們垂直自己站立方向擺放磨刀石,旁邊準備好一碗清水,我們選擇的是磨刀石比較細的一面朝上,用手蘸水把磨刀石打濕,然後就可以開始磨刀了!

磨刀的關鍵就是這一步了,為什麼廚師的菜刀都那麼快,還用的很持久,那就是廚師磨刀的時候,刀都是和磨刀石的角度很小很小的,接近於橫臥了,這樣磨出來的到,刃口比較長,刀也更鋒利,因為刃口較長的原因,這樣磨出來刀,能保持更長的鋒利時間。

接下來就是用手指按住刀的一面,前後均勻的摩擦磨刀石,記住,我們在磨刀的時候,要經常換面,不能一邊磨好再磨另外一面,這樣是磨不好刀的,我們要兩面不停的交替,如果是新刀,我們開刃時間可能需要20分鐘,如果是老菜刀,那就只需要5-8分鐘了!

各位朋友,你們磨刀石這樣磨的嗎?最後提醒大家,磨刀的時候,一定要注意安全哦,不要傷到手哦!

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