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燉雞肉時,切忌直接焯水,多加一步,雞肉鮮香嫩滑不腥不柴
2021/05/17
2021/05/17
 

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燉雞是一道非常普遍的營養菜,不管是老人和小孩都非常適合,尤其是現在豬肉比較貴,況且還膩,所以燉雞成了最佳的選 擇,吃多也不容易長胖,但是有的雞湯清湯寡水還特別的腥,有的雞湯濃郁還特別好喝,這和提前處理雞有很大的關係,今天就和大家分享一下如何正確燉雞的做法,做出來比飯店還好吃。

生活當中雞肉的做法也有很多種,比如燉湯,爆炒,清蒸等等,但不管做法怎樣,雞肉在烹飪之前,最好是放到鍋中進行焯水,這樣才能有效的去除雞肉當中的血水,雜質和腥味,讓雞肉烹飪出來的口感和味道更好,平時很多人在焯水的時候,大部分人都是用清水,然而聽老媽說,雞肉焯水直接用清水是大錯特錯的,多加一步,讓雞肉鮮嫩無腥味。

  先將雞肉洗淨,處理乾淨之後,剁成小塊,放入碗中,加入適量的生薑片和料酒,攪拌之後蓋上保鮮膜放在冰箱冷藏,二十分鐘後,就可以取出來了,這是在焯水前很重要的一步,並不是直接雞肉倒清水焯水,這麼做了之後,雞肉腥味會大大的減少。

  鍋中加入適量的清水,加入一些生薑片、蔥段、料酒,這三樣調味料,不能直接用清水焯水,加入3樣料後,焯水之後的雞肉,沒有腥味而且很鮮嫩。先將三樣料放入後,煮開後,煮上一分鐘,再將醃好的雞肉放入鍋中。

將煮出來的浮沫去掉,撈出雞肉放在溫開水中清洗乾淨,因為有一些浮沫會附著在雞肉上面,並且經過清洗之後,雞肉口感變得更好,不會老柴,這也是想要雞肉好吃的細節處理。

  雞肉怎麼焯水的方法大家都學會了嗎,不喜歡肉類食物腥味的朋友可以學起來,焯水可以去除肉類食物的腥味,焯水後的肉類食材做出來的味道也會更加的鮮美可口,雞肉是非常高營養的食材,日常大家可以常吃些,吃雞肉可以給身體補充非常豐富的蛋白質以及各類微量元素,是很不錯的滋補肉食。

 

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