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煮湯圓是用冷水還是熱水?10人做9人錯,怪不得湯圓總破皮露餡
2021/02/03
2021/02/03
 

@生活的真諦專註妙招分享的小能手。用簡單的方法,幫助大家解決生活中的萬千煩惱。
我是愛生活,愛分享的叮噹喵~與妳一同發現隱藏在妳我身邊的小妙招,擁抱美好生活。

 

吃湯圓一般都會選擇去超市買速凍湯圓,以前湯圓主要是黑芝麻餡的,現在可以說是五花八門,什麼草莓味的、藍莓味的、芒果味的,竟然還有無花果味的,挑選一款自己喜歡的口味就可以,而且價格也不貴,最主要的是方便,如果自己在家製作,麻煩不說,可能還達不到自己的預期效果,挺尷尬的。

煮湯圓那可是技術活,有些人煮湯圓容易破皮或者是露餡,導致口感很不好,那麼這究竟是什麼原因呢?煮湯圓,開水下鍋就大錯特錯了!教你正確方法,湯圓不破皮口感好,我們一起來看一下吧!

首先,煮湯圓有人冷水下鍋,有人熱水下鍋,這兩種方法都不對,這是因為冷水容易粘鍋,煮的時間長,很容易破皮,開水下鍋的話溫度差太大湯圓就會容易開裂。

正確的方法是溫水下鍋,首先我們先熱上一鍋清水,用中火燒水,鍋中清水燒至溫熱時,我們可以在水中倒入一克的食鹽,並攪拌均勻,這一步我們要掌握好水的溫度,儘量在水溫20℃~30℃之間的時候放入速凍湯圓,至於為什麼要在這個時候放入湯圓?這是因為速度的湯圓溫度非常低,我們要使其與水溫持平,這個時候才能讓湯圓不破皮。

第二,燒開之後要用勺子沿著鍋的底部慢慢推動湯圓,目的是防止粘鍋破皮,然後點一次清水,再次蓋上蓋子繼續轉中火燒開,然後再次點一次清水,繼續中火燒開,這樣點了兩次水,滾了三個開,湯圓全部漂浮起來,等到鍋裡的湯圓全部都飄起來的時候就可以關火了,不過大家不要著急,我們蓋上鍋蓋,利用水裡的余溫再讓湯圓燜上一小會,這時的湯圓不僅不會破皮,而且更加的Q彈,非常的好吃!

第三,有些人覺得湯圓煮好了,那就萬事大吉了,其實不然,撈湯圓的工具也是有講究的,一定不要用漏勺,漏勺容易破裂,要用勺子來撈,而且撈湯圓的時候要稍微帶一點湯水,這樣才會圓潤不粘連。

煮湯圓是用冷水還是熱水?很多人第一步就錯了,難怪湯圓總是破皮,用溫水煮出來的湯圓外形完整、非常圓潤美觀,看上去賞心悅目。吃上一口外皮軟糯,餡料香甜可口,非常美味。

技術要點:一點要掌握三點,第一就是溫水下鍋,熱水容易開裂,冷水容易粘鍋;第二就是掌握「溫水下,文火煮」的原則,點兩次水,滾三個開;第三就是撈湯圓的工具要用對,要用勺子,不要用漏勺。元宵節馬上就到了,叮噹喵預祝看到這篇文章的小主們元宵節快樂!吃上一碗熱乎乎的湯圓,團團圓圓心裡美。

 

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