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熬豬油時,千萬別只會加鹽!學會多加一樣,豬油又白又香無腥味
2021/11/23
2021/11/23

豬油在人體的消化吸收率較高,是維生素A和維生素D含量很高的調料,所含的脂肪比例小于黃油,較適于缺乏維生素A的人,有補虛、潤燥、解毒的作用。但是很多人在煉製豬油的時候都放錯調料了,今天叮噹喵就給大家來分享一下,豬板油煉成豬油的小技巧,一起來看看吧!

一、處理豬板油:

1.在挑選豬板油的時候,一定要選雪白的那種,有點黑的那種就不要選,我們買回來的是一整塊的話,可以用刀切幾大塊,清洗的時候才會比較方便。切好之後用溫水清洗一下,尤其是出血的地方一定要泡久一點,裡面的髒血才能夠融化出來。

2.清洗乾淨之後再改刀成小塊,儘量切得均勻一些,避免煉油的時候小塊的板油已經焦糊了,而大塊的豬板油還有很多的油沒有練制出來,切好之後直接放入鍋中煉製。

二、煉製豬油:

1.這裡重點來了,在練豬油的時候,叮噹喵會放入一大勺白糖。而有的朋友會選擇放油,有的朋友還會放水,還有的朋友會選擇放食用鹽,其實這些方法煉出來的豬油都有它的不足之處。

放水煉製出來的豬油雖然很白,但是會有一股腥味,如果是用油煉出來的豬油,那顏色會比較暗淡,用食用鹽煉出來的豬板油會有一些黑色的渣,如果是用白糖練字出來的豬油,這些缺點就都不存在了。

2.在開始煉製豬油的時候一定要開小火,否則挨著鍋底的豬油就很容易糊鍋。出油之後再轉大火,用鍋鏟在鍋裡不停地翻炒,把水分都炒出來蒸發掉,接著轉到中火,要隔一兩分鐘就攪拌一下,讓所有的豬油都能受熱均勻,以免豬板油在鍋中糊掉。

3.20分鐘之後,豬板油的顏色就已經開始變得金黃了,豬板油的體積也慢慢在變小,大部分的油已經被煉出來了。我們可以用一個密漏網壓住豬板油,用勺子從密網裡把油舀出來,裝入大鍋中靜放,隔著密漏網就可以看到練出來的油非常的清澈。

4. 有的朋友在煉豬油的時候,還會往裡面加一些蔥、薑、花椒等等,覺得可以起到去腥的效果,但是放了這些調料後,會影響豬油正常的香味,建議大家不要放太多的香料。用白糖做出來的豬油非常的白淨,也沒有腥味,保存的時間也會更長更好。

好啦!今天的分享到這裡就結束了,大家學會了嗎?煉製豬油的時候放白糖是最好的選擇,不要放太多的香料,防止掩蓋住豬油原本的香味,下次煉製豬油的朋友們要注意啦!

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