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怎樣蒸米飯才好吃?除了清水以外,再加這2樣,不軟不硬顆粒分明
2021/06/05
2021/06/05

米飯是我們經常吃的主食,香氣怡人,柔軟香甜,營養豐富,很多人認為蒸米飯簡單,無非就是放米和水,再用高壓鍋的蒸煮,一會兒就能搞定,其實細節還有很多,如果不熟悉流程,很容易就會糊鍋,或者不熟偏硬,那應該怎麼做才能好吃?看起來不軟不硬,粒粒分明呢,今天叮噹喵教你「四大秘笈」,不管是新米還是陳米,都能蒸出香氣怡人,粒粒晶瑩的米飯,做法簡單,看一遍就能學會。

蒸米飯最好選擇電飯煲,用它來做米飯是最合適不過,蒸米飯不能操之過急,應該牢記這四點注意事項

1、洗米

洗米一定不要超過3次,不可用勁揉搓,如果超過3次後,米里的營養就會大量流失,這樣蒸出來的米飯香味也會減少,記住冷水沖洗即可。

2、浸泡

清洗完畢後,把米在冷水裡浸泡半個小時,就這樣不用管它,類似於豆子一樣,這樣可以讓米粒充分的吸收水分,蒸熟了顆粒分明。

3、比例

米和水的比例應該是1:1 .2,雖然都懂這個比例,但是不好操作,大家可以用指頭量一量,水不可超過食指的第一個關節。

4、增香

這一點很多人都會忽略,甚至沒有這個習慣,即使你用的是陳米,也可以蒸出新米的味道,前三道工序做完後,在鍋裡加入少量的花生油,蒸好了的米飯,粒粒晶瑩飽滿,米香四溢。

人是鐵,飯是鋼一頓不吃餓的慌,大米含有稻米中近64%的營養物質,都是人體所需的營養元素,經常喝點大米粥有助於津液的生髮,可在一定程度上緩解皮膚乾燥等不適,在午餐和晚餐時食用大米,相比較麵食來說,更有利於減肥瘦身。

蒸米飯

1、米用冷水沖2遍,不要用手去揉搓,以免破壞表皮,流失掉米香味,洗完之後,用冷水浸泡15-30分鐘左右。

2、接著把水控幹,最好像這樣用漏網控,控10分鐘左右,等水分消失乾淨。

3、經過這兩次的工序,得到的大米,是這種白白胖胖的,接下來進行下一步操作。

4、有人蒸米飯有涼水,有人用溫水,我建議加熱水,沒錯是熱水,水量大概比米多出小半個指節,正常米和水的比例為1:1 .2,然後按下蒸米飯的功能,蒸好後不著急打開,燜制3到5分鐘。

記得加入幾滴花生油,一點點食鹽,如果沒有,用食用油也行。

5、米飯這樣蒸,一股濃濃的米香味,還不粘鍋底,成品一粒一粒,晶瑩剔透,口感勁道,家人們都非常愛吃,如果你也喜歡,那就來試一試吧。

技巧總結

1、米飯已經浸泡了半個小時,吸收了水分,後期加水的時候,不要在超過一指的高度。

2、蒸米飯要牢記這「四大秘訣」,熟練掌握後,每一餐的米飯都香噴噴。

3、蒸米飯的時候,滴入花生油,一點點食鹽,可以為米飯增香。

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