挑選肉製品的7個技巧,教你如何用最便宜的價格挑到最好品質的肉!

merdelest 2020/08/07 檢舉

 

夏天是燒烤的好時候——選擇合適的肉可以讓你的戶外派對完美。
我們從專業廚師那裡收集了7條主要的建議來幫助你如何選擇最美味的肉類。
1. 密度和硬度


摸摸你打算買的那塊肉。專業廚師建議冷肉不宜軟。脂肪在冷的時候是硬的,所以適當的冷藏肉應該是硬的。這條規則也適用於包裝好的肉類。它應該是稠密而乾燥的。
2. 紅色


廚師提醒我們,紅色越淺,味道就越嫩。好品質的肉永遠不會是褐色或灰色的,即使是邊緣。購買包裝好的肉類時要特別小心。檢查包裝的每一面。
3.「牛,你午餐吃了什麼?」


設法弄清楚這動物吃的是什麼。你可以在包裝上找到這些資訊,或者你可以問肉店老闆。專業人士一致認為,吃青草的牛能提供最好的肉味,而且肥肉也很好。
4. 你要它做什麼?


在購買肉類之前,預先決定你的菜單。一般來說,你在烹飪方面的經驗越豐富,你烹飪肉的可能性就越大。廚師推薦用雞骨頭做美味的湯。你也可以試著買一整只雞,然後自己切。
5. 脂肪的顏色和位置


以下是關於脂肪你需要知道的一些事情。這些來自專業廚師的建議將幫助你選擇最好的肉來烹飪。廚師們稱這種點綴的脂肪為「大理石紋」。他們說大理石花紋能讓肉的味道更濃鬱。然而,過多的大理石花紋會使肉變硬。極具大理石花紋的作品很適合需要好看的菜肴,比如韃靼或生牛肉片。
幼崽的脂肪是白色的,年歲使其呈淡黃色。專業人士稱,老動物的肉味道更重。
6. 價格也很重要。

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