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莧菜有人焯水有人直接炒,都不對,教你正確做法,給肉都不換
2021/07/21
2021/07/21

在日常生活中,蔬菜是必不可少的,在眾多蔬菜的中,叮噹喵對莧菜是情有獨鍾的,莧菜炒出來呈現紫紅色,看起來就非常的有食欲。莧菜當中含有豐富的鐵元素、鈣元素以及維生素,這都是人體必需的元素,特別是鐵元素和鈣元素,格外的重要,所以日常有貧血的人,可以多吃莧菜,能夠補充鐵元素,在一定程度上緩解貧血的現象,再就是孩子成長的時候,也可以多吃莧菜,給孩子補鈣,促進孩子的骨骼成長。

很多人不知道的是,在炒莧菜的時候,和普通蔬菜的炒法是有不同的,普通蔬菜的炒法有兩種,要麼是直接下鍋炒,要麼是先焯水再下鍋炒,那麼莧菜到底是直接下鍋炒還是先焯水呢?其實都不對,莧菜既不能直接下鍋炒,也不能焯水,之所以不能下鍋炒,這是因為莧菜當中的水分太足了,直接下鍋炒的話,那就會成為一碗湯了,焯水的話,那麼莧菜就會太熟了,所以這兩種方法都不對,今天叮噹喵就來教大家莧菜的正確做法。

在炒莧菜的時候,應該先將清水沖洗乾淨,之後用鹽醃制,醃制的時候還要有手抓揉均勻,讓莧菜能夠快速的醃制出水分,然後用手將莧菜當中的水分擠出一部分來,再下鍋翻炒,這樣炒出來的莧菜才會非常的鮮嫩,而且去掉一部分水分之後,莧菜炒出來也不會像燉的湯一樣。

【莧菜的正確做法】

第一步:將莧菜的根部以及下面比較粗的地方去除,只留下嫩葉柄和葉子,用流水沖洗三次以上,要將莧菜徹底清洗乾淨,之後將莧菜用刀切一下,不要切的太碎,將切好的莧菜倒入盆中,加入食鹽,用手抓揉均勻,讓其醃制一會,在醃制的時候,準備幾顆大蒜拍扁切碎,準備一顆生薑切絲備用。

第二步:莧菜醃制好之後,用手將莧菜當中的水分擠出一部分來,也不要擠的太幹,起鍋燒油,將擠出水分的莧菜放入鍋中翻炒,等到莧菜全部炒軟之後,加入蠔油和生抽翻炒均勻,再加入大蒜和生薑絲,翻炒均勻之後就可以出鍋了,非常的鮮嫩,給肉都不換。

以上就是莧菜的正確做法了,既不能焯水也不能直接下鍋炒,教你正確做法,用鹽醃制,擠出部分水分,再下鍋翻炒,這樣炒出來的莧菜給肉都不換。

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