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炒高麗菜,萬萬不要直接下鍋,教你一個小技巧,包菜鮮嫩爽脆又入味,百吃不厭
2021/07/13
2021/07/13

包菜,它的別名特別多,又叫捲心菜,高麗菜,有的地方還把它叫甘藍,是一種一年四季價格都不貴的蔬菜,但它的營養卻很豐富,被稱作是天然的養生菜,含有大量的維生素,它的維生素含量比番茄還要高,而且包菜中的葉酸含量特別高,所以,女性朋友要經常吃一點。

包菜脆嫩多汁,口感清甜,簡單一炒就很美味,最為經典的就要算是手撕包菜了,手撕包菜顧名思義就是用手撕的包菜,之所以要用手撕呢,因為蔬菜中也有許多細胞,要是用刀切的話會分斷包菜的細胞膜,而用手撕則不會,所以用手撕的菜吃起來會比刀切的好吃。脆,鮮,辣是手撕包菜的特點,但許多朋友做出來的包菜不脆嫩,其實,看似簡單的做法也是有小竅門的,想要炒出來的包菜脆爽鮮嫩,一定要在清洗乾淨後多做一步,今天就把這道手撕包菜的具體做法分享給大家,一起來看看具體的做法吧!

【手撕包菜】

【材料】:包菜1棵,辣醬1勺,鹽少許,油適量,醋1勺

【做法】:1、先把包菜表面的老葉去掉,再把葉子中間的硬梗的去掉,水盆中加入1勺醋和少許鹽,然後把包菜放入盆中浸泡15分鐘。別看這15分鐘,就是因為多做了這一步,包菜炒出來就會更加脆嫩。

2、把浸泡好的包菜撈出瀝幹水分,然後撕成小塊。

3、鍋中倒入適量油,6成熱時放入包菜。

4、翻炒均勻後加入少許鹽和1勺辣醬。

5、炒勻後淋入少許水炒勻即可以關火。

6、鮮美營養,入味好吃的手撕包菜。

【叮噹喵小貼士】:

1、手撕包菜用刀切會分斷細胞膜,用手撕的話就不會,而且用手撕出來的包菜斷面粗糙不規則,這樣在炒制的過程中更容易入味。

2、在浸泡時加少許鹽和醋可以使包菜吃起來更加脆嫩。

3、這是一道快手菜,要大火快炒,不然吃起來口感不好。

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