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泡腐竹時,不要直接放水裡泡,學會飯店的做法,簡單快速又勁道
2020/11/27
2020/11/27

浸泡腐竹這件事。這事看似簡單,做起來好像就不是那麼回事了。很多人只知道腐竹不能用開水泡,容易爛、又硬芯、流失營養,但是用清水泡,動輒幾個小時還泡不開、吃的時候還很硬,真放開手泡一夜,又泡爛了、不筋了,到底怎樣泡、才能把腐竹快速泡開,筋道還不夾生呢?今天,就與大家分享一下泡腐竹的小技巧,大家一起看看吧!

涼拌腐竹的做法:

備用食材:腐竹200克,油辣椒適量,香豆豉適量,鹵汁適量,香蔥1根,幹紅辣椒2個,香油適量;

製作過程:第一步,首先將幹腐竹準備出來適量,先將其折一下,保證可以完全放入在容器中,準備一個大碗,放上適量的食鹽,並且加上適量的溫水,攪拌均勻成淡鹽水;

第二步,然後將腐竹放入其中,保證腐竹要完全被水浸泡,然後扣上一個盤子,開始泡發腐竹,這個過程中,將1根香蔥擇去不能食用的部分,清洗乾淨後,切成碎末;

第三步,幹紅辣椒洗淨後,切成細細的末,這個時候,腐竹也差不多泡發了,將其從水中撈出來,擠幹其中的水分後,切成長短適中的段,放入一個調菜盆中;

第四步,加上鹽和陳醋,澆上一大勺鹵汁,並且加上香蔥末、幹紅辣椒末、豆豉和1勺油辣椒,充分攪拌均勻後,淋入適量的涼拌醬油,再滴入幾滴香油;

第五步,待將所有的調味料都放好之後,將其充分攪拌均勻,然後盛出在盤子中,即可開始享用。

烹飪小技巧:1、腐竹在豆製品中的價格相對來說比較貴,但它卻很值得,因為腐竹不論是從口感還是價值上來說,都非常棒,首先腐竹中含有多種礦物質,老人適當吃,可以防止因為缺鈣引起的骨質疏鬆,小孩適當吃,可以幫助促進骨骼發育,對於這種老少皆宜食用的食材,我們當然是不能錯過吃,而且關鍵的是,腐竹還可以經過多種烹飪,燒湯、炒菜亦或是涼拌,都能讓人的味蕾得到享受。

2、 小編有話說,泡腐竹的時候,直接放水裡泡是不對的,學會飯店的妙招, 在水中加上食鹽,然後將腐竹放入淡鹽水中,並且扣上一個盤子,這樣腐竹可以充分泡發,不會出現夾生的情況,而且大家一定注意萬萬 不能用熱水,熱水會將腐竹泡軟爛, 而涼水或者是溫水,則會將腐竹泡的軟而不爛,勁道好吃,其實大家只要認真操作一遍,便可發現這個泡發的方法速度還非常快,簡單快速的方法,當然是不能錯過嘗試了。

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