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不管活蝦還是凍蝦,直接煮就錯了,很多人不懂,難怪蝦肉又腥又柴
2020/12/01
2020/12/01

大多數肉製品裡面都富含大量的優質蛋白和優質脂肪,同時含有多種鈣鋅鐵礦物質和微量元素以及氨基酸,這些營養成分呢,都是我們人體所需的成分,尤其是在這個季節是必不可少的。所以,大家可以適當的自己在家裡邊兒給自己和家人準備一些這樣的肉製品,比如我們今天要跟大家說到的大蝦。

如果我們用的是冷凍大蝦,需要提前取出來解凍,但是很多人在給大蝦解凍的時候選擇用熱水來浸泡,這樣解凍的方法雖然很節省時間,大蝦確實也很快就被解凍了,但是這樣會破壞蝦肉的口感,冰塊一旦融化之後,如果水溫還比較熱,蝦肉就會變柴,就好像在鍋裡燙了一樣。所以解凍的方式最好是自然解凍,這樣蝦肉不會被破壞,做出來的蝦口感Q彈就跟新鮮的一樣。但是這麼做的話會比較浪費時間,所以如果我們要吃的話,最好是前一天晚上就把凍蝦取出來,中午回去烹飪的時候就可以直接來做了,非常方便。

白灼蝦的做法

1.準備需要的食材, 大蝦、生薑、香蔥。

2.生薑切片,香蔥切小段備用。

3.大蝦挑出蝦線後清水洗淨,瀝幹水分放入大碗中。碗中再加入適量的料酒和蔥薑,抓拌均勻醃制十分鐘左右,幫助大蝦去除腥味異味。

4.鍋中加入足夠的清水,大火燒開後把大蝦倒入鍋中,燙2分鐘左右即可撈出,時間不宜過長。蝦肉是很容易熟的,燙久了之後蝦肉口感發柴就不鮮嫩了。燙熟後撈出瀝幹水分擺盤,可以按照我們自己喜歡的口味調一個蘸碟,鮮美極了。

煮蝦的小技巧

1.去蝦線:不管是新鮮的大蝦還是冷凍的大蝦,我們首先要做的就是把蝦線去除掉,新鮮的蝦線相對比較容易去除,而冰凍的大蝦蝦線很容易挑斷,所以我們在去除蝦線的時候一定要有耐心,畢竟蝦線是非常髒的,裡面不僅是大蝦的排泄物,還有大量的細菌,如果不清理乾淨,根本沒辦法放心的食用,而且看起來也非常的影響食欲。所以我們首先需要把大蝦的蝦線清理乾淨。

2.去腥味:因為白灼大蝦的做法是直接水煮,而大蝦本身的腥味是比較重的,如果在下鍋之前沒有把腥味去除掉,那麼經過烹飪之後這個腥味就被鎖在蝦肉的內部了,吃起來腥味比較重,影響口感。所以我們在把大蝦清理乾淨之後,需要通過調味料的作用幫大蝦去除腥味。

3.下鍋時機:很多在水煮食材的時候,認為肉類食材都是冷水下鍋,蔬菜一般是開水下鍋,其實這只能代表大部分的食材,像白灼大蝦我們在煮的時候最好是開水下鍋,因為大蝦是很容易熟的,如果冷水下鍋,長時間的烹飪蝦肉口感就會發柴,不好吃。

以上就是小編今天要跟大家分享的關於白灼大蝦的做法,不管活蝦還是凍蝦,直接煮就錯了,很多人不懂,難怪蝦肉又腥又柴。喜歡的朋友記得給小編點個贊喲!

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