荷包蛋萬不可直接下鍋煮,阿嬤教我一招,一鍋個個都不散,真厲害

王蔷 2020/11/03 檢舉 我要评论

把雞蛋煮成荷包蛋,是大家平時家中常見的吃法。 水煮荷包蛋能更好地保留雞蛋的營養價值和口感,男女老少都很喜歡。好多朋友會發現,煮荷包蛋時很難掌握火候,稍一不注意, 蛋就被煮散了。而且鍋裡也都是煮出來的沫子。

在煮荷包蛋的時候,總以為只需把雞蛋,打入到燒開的沸水中,煮上兩三分鐘,就能得到荷包雞蛋。但今天做的時候,雞蛋在接觸沸水的一瞬間,就直接被沖成了蛋花湯,簡直慘不忍睹,這樣的現象,我相信絕對不止我一個。

1、為了讓自己也能做出又圓又好看的荷包雞蛋,我便向我的奶奶請教了一番,奶奶那可是下廚房的老手了,每天我家裡的飯菜,都是由奶奶親自下廚,做出來的味道,絕對不比飯店差,荷包雞蛋製作更是不在話下。

最終在奶奶的幫助之下,親自教給了我,三個水煮荷包蛋時的小方法,煮一鍋一個都不散。下面就跟著我一起來看看吧,水煮荷包蛋的時候,直接下鍋那就錯了,採用這幾個方法,保證雞蛋圓潤不散花。

2、首先雞蛋在熬煮之前,我們要把雞蛋先放入到開水當中,泡上半分鐘,這樣雞蛋在打蛋的時候,就不易散。然後起鍋燒水,鍋中加入適量清水,待鍋底燒至底部有密集小氣泡出現的時候,轉小火保持半開的狀態,並加入一勺食鹽攪拌均勻。

往鍋中加入食鹽,可以讓雞蛋在熬煮的時候,不會出現散花現象以及粘鍋的現象,在煮雞蛋的時候,切記水溫不要將其燒至沸騰,要讓水溫處於一種80℃左右的溫度,就可以了。直接用沸騰的水,去煮雞蛋的話,會很容易散花。

3、接著,如果手法比較好的人,可以直接把雞蛋打入到鍋中,去進行熬煮。如果打不好雞蛋的話,準備一個大一點的勺子,勺子底部抹上一層食用油,並把準備好的雞蛋,打入勺子當中,最後把勺子慢慢加入到開水中,就可以了。

如果你想讓做出來的雞蛋變得特別圓的話,先用勺子在水面上,對雞蛋燙上一分鐘左右,等雞蛋底部定型以後,再把雞蛋加入到開水當中,對其進行熬煮兩分鐘,煮出來的荷包蛋,就會變得特別圓。

4、第3個方法,是比較實用的一個方法,往準備好的勺子中,加入少許的清水,然後單手把雞蛋打入勺子中,再把勺子放到開水的表面,燙上一分鐘左右,等雞蛋定型以後,再把雞蛋加入到鍋中,去對其進行熬煮就可以了。

按照以上的方法,去製作水煮荷包蛋,做出來的荷包蛋真的特別完整,如果你嫌用勺子麻煩的話,也可以採用小碗來進行,並按照同樣的方式就可以了,也是非常實用的。

總結:三種方法呢,只需你掌握其中的一種方法就可以了,荷包蛋雖然看似簡單,但是製作起來,也是比較難的,用我教你的方法去試一試,看一看,是不是很簡單呢?

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