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別買番茄醬了,幾個番茄就能做,細膩爽滑,酸甜可口,零添加
2021/07/12
2021/07/12
 

@生活的真諦專註妙招分享的小能手。用簡單的方法,幫助大家解決生活中的萬千煩惱。
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夏天的番茄新鮮成熟,一個個紅彤彤的,吃起來味道鮮甜,有很多的汁水,口感也很沙,是其它季節買不到的。

小時候的夏天,去地裡摘幾個番茄,用清涼的井水「冰鎮」一下,酸甜爽口,解暑又解渴,比吃冰棍兒好多了。(其實是吃不上冰棍兒)番茄的吃法很多,可以生吃也可以炒食,還可以燉牛腩,說不出的好吃。

新鮮的番茄不耐保存,最多放一周就會壞掉。怎麼才能保留住番茄鮮甜的味道呢?

最好的方法就是做成番茄醬,為什麼不叫番茄醬呢?可能太囉嗦了吧。番茄醬是薯條的最佳搭檔,也是製作糖醋菜必不可少的調料,做出的菜肴顏色紅亮誘人,風味濃郁。

因為番茄醬不貴,一瓶幾塊錢,所以平時我們都是直接買的,沒有人自己做吧。但買的番茄醬,為了增加保存時間,通常都會加入很多添加劑,經常吃不利於健康。最主要的一點是,番茄的含量很低,口感不是太好。

其實,番茄醬的做法很簡單,用番茄做的純番茄醬,沒有任何添加劑,比買的好吃多了。

自製的番茄醬口感細膩順滑,味道酸甜可口,無論是蘸食還是做菜都很不錯,而且保質期長達2~3個月。今天我就和大家分享一下番茄醬的做法,喜歡吃的朋友快學學吧。

【家庭製作番茄醬】

準備新鮮番茄、冰糖、檸檬汁(或釀造食醋)。

【做法】

第一步、做番茄醬,一定要用自然熟的番茄,這樣的軟嫩沙瓤,很容易熬成細膩的醬汁。而催熟的番茄無論怎麼煮都很硬,做不了番茄醬。

第二步、將番茄洗乾淨,切成4瓣,去掉果蒂,倒進破壁機裡,用果蔬汁功能打成番茄汁。

技巧:做番茄醬,番茄不要去皮。番茄皮有很多營養,比如番茄紅素,它是一種抗氧化劑,而且是紅色素,做好的番茄醬顏色更紅。

第三步、準備一個不粘鍋,將番茄汁倒進去,開小火慢慢煮。用鏟子不停地攪拌,煮幹水分,變得很黏稠後加入適量冰糖,繼續攪拌熬煮,使冰糖融化。

第四步、當番茄汁變得十分黏稠,可以掛在鏟子上不掉落時加入一些檸檬汁或釀造食醋,用鏟子繼續攪拌1分鐘後關火。

第五步、提前準備一個帶蓋的玻璃瓶,用開水燙一燙殺菌,再瀝幹水分。將熬好的番茄醬倒進去,蓋上蓋子後放涼,放進冰箱裡保存。

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