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香菇買大的還是小的?買幹的還是濕的?牢記4不買,弄懂了不吃虧
2022/01/17
2022/01/17

香菇是一種食用菌,它具有獨特的香味,也因此得名,它的營養價值很高,蛋白質含量比豬肉還高,而鈣含量也高于牛奶,是一種非常難得的健康食物,所以被人們稱為「菇中皇后」。

大家知道什麼樣的香菇比較好嗎?市場上的香菇有大有小,有幹有濕,平時大家都是買哪種呢?今天我就和大家說說買香菇的技巧,喜歡吃香菇的朋友一定要學一學哦,以後買香菇就不會吃虧了。

一、香菇買大的還是買小的?

香菇是越大越好嗎?先來看看香菇是怎麼劃分等級的。香菇可分為厚菇、薄菇2種,標準也不一樣。

1、厚菇

厚菇外形圓潤完整,菌蓋肉厚,直徑在4~5公分之間,菌褶整齊,顏色乳白菌柄短于2公分,沒有任何怪味道,沒有病蟲害也有傷,沒有畸形。

2、薄菇

薄菇分為3級,差別非常大。

①一級菇——菇形圓潤完整,菇蓋肉厚,全部開傘或有一些卷邊,直徑比厚菇還要大,超過6公分,形狀扁平,無大開傘、翻邊,菌褶乳白整齊,菌柄也小于2公分,沒蟲蛀沒異味,沒病沒傷,也不畸形。

②二級菇——質量比一級菇差一點,直徑小于4公分。

③三級菇——菇形不整齊,菌蓋有破裂、殘缺,大開傘翻邊,直徑小于4公分,菌柄小于2公分,有畸形菇。

所以,香菇並不是越大越好,如果是厚菇,比薄菇的一級菇要小;而如果是薄菇,就是大的比小的好。

二、香菇買幹的好還是濕的好?

幹香菇和濕香菇,除了水分含量不一樣,還有哪些區別呢?

從保健價值上說,幹香菇和濕香菇的區別並不大,但營養成分卻差別很大。濕香菇的維C比干香菇高一些,而幹香菇的維生素D要高一些。要知道維生素D可以促進鈣的吸收,所以幹香菇的營養價值較高。

從「香」和「味」的角度來說,幹香菇也要好于濕(鮮)香菇。不過,濕香菇的口感肥厚,比較爽脆,而幹香菇經過日曬已經木質化,比較有嚼勁。

所以,想要營養高、味道香就買幹香菇,而注重口感就買濕香菇。

如何挑選優質香菇呢?只要牢記「4不買」,保證挑到優質香菇。

1、個頭太小的不買

太小的香菇要麼是沒長成熟,要麼就是發育不良,質量都比較差,不能買。

2、太重的不買

就算是濕香菇,也不能買太重的,可能是噴了大量的水。同樣大小的香菇,比較重的比較新鮮。而幹香菇要越輕越好,容易保存而且還省錢。

3、顏色不正常的不買

正常的香菇是深棕的,但如果發黑的話,就是已經變質了。而如果顏色五顏六色的,很可能是有毒的蘑菇,不要吃,可能引起中毒。

4、氣味不對的不買

正常的香菇,不管是濕的還是幹的,都是具有特有的香味的。如果質量不好,會出現酸味、臭味,如果有刺激性氣味,可能是用硫磺熏過的。

現在大家知道如何購買香菇了吧。只要記住上面分享的小知識,就能輕鬆買到優質的香菇的。


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