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買牛肉哪個部分最嫩?大喊「三個字」,老闆一聽是內行,不會被坑
2021/11/09
2021/11/09

牛肉也是我們日常生活中常買的一種肉類,但是它的價格卻不便宜。牛肉有「肉中嬌子」的美譽,具有極高的蛋白質,而且脂肪含量低,是補充人體蛋白質的優質選擇。俗話說「冬天要進補」,所以我們可以適當買一些牛肉來烹飪,無論是炒、燉、煮都是不錯的選擇。

牛肉很好吃,但是很多人都不會挑選,每次到牛肉攤就只能隨便挑一塊看似新鮮的。今天叮噹喵就教你一招,買牛肉時只需要跟老闆說「三個字」,老闆一聽知道你是內行就不敢忽悠你了!今天就告訴大家買牛肉應該挑選哪些部位最好,讓你以後在挑選牛肉時不再犯迷糊了!

第一:腱子肉

喜歡吃鹵牛肉的朋友們都知道牛腱子這個部位只適合做鹵肉,但是腱子肉也有等級之分,最好的腱子肉是「金錢腱」。老話常說「物以稀為貴」,整個牛肉中最貴的就是這塊肉了。金錢腱也就是牛後腱,是牛小腿內1塊修長而帶筋的肉,每條牛身上只有兩條,且都不到兩斤重。整塊肉呈現銅錢紋路,于是「金錢腱」的名字也因此由來。

第2個:牛腩肉

牛腩肉適合燉湯、燉蘿蔔,價格美麗的它也備受大家的喜愛。但是買這塊肉一定要趁早,下午來買一般都買不到了。牛腩還細分為:腩底肉,抗腩肉,還有爽腩肉這三個部位,口感都非常的棒!這個部位的肉在牛的身上也是十分稀少,它處于牛的腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉,以新鮮黃牛的牛腩為最佳。一般只有4斤左右,全身是一層肉一層筋,肥瘦相間。

第3個:牛柳肉

想必大家都吃過牛排吧!為什麼牛排質地韌嫩,咬上一口能爆汁,就是因為上好的牛排首選的就是「牛柳肉」。它是整頭牛中最嫩的部位!牛柳肉也就是牛的裡脊肉,平時咱們在市場上很難買到,因為每頭牛的身上只有這麼一塊,比金錢腱還稀少。它不僅口感細膩,而且這一塊都是瘦肉,脂肪含量低,無論是用于切肉片還是肉絲都非常的美觀。

聽了叮噹喵的介紹,大家知道以後烹飪牛肉時該選擇什麼樣的部位了嗎?接下來卷買再告訴大家如何挑選新鮮牛肉。

像市面上賣「注水牛肉」的商家不在少數,它們為謀求暴利會往牛肉中打水。那我們應該如何甄別呢?像注過水的牛肉,它的纖維是比較粗糙的,大家再在購買時可以仔細觀察牛肉的表面,用手輕輕一按有水分會滲出,而且摸起來黏手的,百分之八十都是注水牛肉了!所以大家在挑選牛肉時要記得看清楚噢!畢竟牛肉的價格也不低,叮噹喵希望大家都能避免被不良商販坑騙噢!

好啦,以上就是今天的全部內容,關于「挑選牛肉」的小技巧你學會了嗎?


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