天冷木耳千萬不要直接用水洗,等於在吃蟲卵,大廚教你兩招,蟲卵塵土全掃光

王蔷 2020/11/12 檢舉 我要評論

木耳是我們餐桌上比較常見的食材,脆嫩爽口又鮮美的木耳也是很多人喜歡的食材,簡簡單單的炒木耳、涼拌木耳就十分美味。黑木耳是高蛋白、低脂肪食物,被譽為「植物肉」「素中之葷」,有補氣益智,潤肺補腦,活血止血的作用。餐桌上的大魚大肉吃多了,來上一盤酸辣爽口的涼拌木耳,或者炒一盤清脆入味的小炒木耳,開胃又解膩,屬實讓人胃口大增。

很多人在吃木耳之前,就是簡單用清水泡一泡,泡完後就直接做菜開吃。但是你也許不知道,木耳沒泡乾淨, 可能已經在不自覺的情況下吞掉了上百個蟲卵!

很少有人知道, 木耳的褶皺裡藏著不少的沙土、蟲卵等髒東西,就算我們用手挨個洗也不容易洗乾淨,這個時候吃木耳,你可以想一下: 這不是在吃菜,完完全全就是吃蟲呀!

把木耳洗乾淨並沒有想像中那麼麻煩!小編請教了一個大廚, 他告訴了我2個妙招,試了一下,我自己都覺得清洗的木耳比以前柔順光滑多了。所以今天我要把這兩個實用簡單的清洗木耳的方法告訴大家,保證蟲卵和髒東西自動溜走。

1、巧用澱粉+小蘇打,輕輕鬆松吸走髒東西

清洗木耳的時候,可在清水中撒入2克食用小蘇打,將木耳浸泡5分鐘。

時間到後,將水倒掉,再換一盆乾淨的清水我們,撒入一些澱粉,輕輕攪拌一下再將木耳浸泡5分鐘。木耳上細小的沙粒與隱藏的灰塵會被澱粉吸附走,最後用清水沖洗一下就可以了。

2、巧用食用堿+食鹽,殺菌更徹底

食鹽雖是調味品,但也有清潔的作用,在清水中加入一些食鹽,再放一些食用堿,把木耳放進去。

浸泡5分鐘後,然後將木耳揉搓一下,這樣能夠將一些沙粒清潔乾淨,等到水變得渾濁再用清水沖一下即可。

這兩個方法,同樣也適用於清洗其他乾貨類食材,比如香菇、紅棗等,洗乾淨了,吃著才會更放心!

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