買回家的青椒,總是不辣!直的與彎的、細的和厚的哪一個更好?老菜農:辣不辣看「這裡」准沒錯 !

Leo.G 2020/09/07 檢舉

在我們的美食中,最常見的就是五種味道,酸甜苦辣鹹!每種味道延伸的大餐多到數不過來!而每一種味道都有其專門對應的調味料和食材,今天要跟大家分享的是著五種味道中的辣!說到辣,我們自然而然的就會想到辣椒,我們也知道辣椒的種類有很多,而我們比較常用的「比較辣」的食材就是青椒。


青椒的作用不僅僅是用來調味,更多情況是作為蔬菜來食用,它可以作為主菜,比如青椒炒肉絲,也可以作為配菜,青椒土豆絲,青椒豆皮,魚香肉絲等,青椒中帶著獨特的香味,並且香中帶辣,能為我們的菜肴增香提味不少!
那經常買菜的朋友會發現,我們買到的青椒有的很辣,有的不是很辣,甚至有的根本就不辣。我們在購買的時候該如何挑選呢?有的人認為彎的辣,真的是這樣嗎?下面就是一些技巧,順便分享給大家,一起來看看吧!
第一、直到辣還是彎的辣
在挑選青椒的時候,一般會遇到直的和彎的,有的人認為直的是比較辣的。其實,正常情況下,彎彎曲曲的青椒是更辣一些的,而形狀筆直的青椒一般辣味是比較淡甚至是不辣的。


值得注意的是,一般我們在買青椒的時候會有2種擺放到一起的,一種就是表面比較光滑,褶皺比較少的青椒,並且這種青椒比較粗壯一些。而另外一種則是比較細長的,表面彎彎曲曲的,褶皺比較多,這種青椒又叫做螺絲椒,辣度是比較大的,並且價格一般也會高一些。
第二、看青椒的顏色


與其他的水果蔬菜相似的是,辣椒的辣度同樣也受到光照的影響,一般來說,辣椒接受到的光照越充足,那麼這樣的辣椒也就更辣一些。因此,一般夏季種植的辣椒是比較辣的,而冬季的辣椒辣度會小一些。而反映到辣椒的顏色來說,辣度是隨著顏色的加深而增加的,我們常見的青椒一般有淺綠色的,綠中泛黃,綠色,深綠色等,顏色越深也就越辣。因此,想要買更辣一些的就選擇顏色深的,如果想買不辣的就選擇顏色淺的來購買。
第三、看青椒肉的厚度
在挑選青椒的時候,我們還可以通過觀察青椒的肉質來判斷辣與不辣。如果我們仔細觀察的話,會發現青椒的皮和肉都是有薄厚之分的,因此也就出現了皮薄肉厚,皮薄肉薄,皮厚肉薄以及皮厚肉厚的幾種青椒。這些我們通過觀察青椒的表面一般都能看出來。皮薄的青椒口感好,而且味道濃,因此我們要選擇皮薄肉厚,或者是皮厚肉厚的青椒來買。當然,青椒的肉越厚,越不辣,反之肉越薄,辣度越大。


那麼我們如何來判斷辣椒的皮肉是薄還是厚呢?有經驗的人一眼就能看出來,而如果是新手的話也不要著急。首先來判斷肉的薄厚,我們可以通過掂重量來判斷,拿在手裡明顯重量較大的,就是肉厚的,反之較輕的,肉也就是比較薄的。怎麼判斷皮的薄厚呢?我們可以用手指在青椒的外皮上劃一下,如果是輕輕一碰就破皮的,則是薄皮。反之,用手指劃不透的,則是厚皮。

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