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煮麵條千萬不要開水下鍋,記住這三點,麵條爽滑又筋道,太好吃了
2021/09/14
2021/09/14

為您提供健康建議,給您傳達生活妙招!大家好我是本文小編樂樂,在這里我將會為您帶來各種生活小妙招和養生知識。陪您提高生活質量,伴您保持身心健康就是我不懈的追求!

「老闆,給我來一碗麵條,要面,不要條」,這個是昨天上街去一個攤小販吃面聽到的,當時就沒有禮貌地笑出聲了。麵條相信在外打拼的同志們最為熟悉不過,在外日子不易,麵條就變得時刻的常相伴。還記得,一個人在外打拼,每個月下來的碎點工資,只夠車費和房租就沒有多餘的了,在每個月裡面都要儲存上2-3把麵條來過日子,那段時間有麵條的溫暖,對在外的人來說安全感,而不是心酸。

雖說,麵條是溫暖食材,但是做法可以說是多種多樣的,不管是平時悶著、炒制、炸制、煮制都是非常的好吃又營養。但是你知道嗎,煮麵條也是有講究了,很多人煮麵條的時候水開就直接扔下鍋去,那就做錯了, 那麼今天就來給大家分享:「煮麵條時,最忌水開下鍋,煮出來的麵條爽滑又筋道」,一起跟著往下看看吧!

一、不要成團一起下鍋

很多人煮麵條,特別是那種手工面的時候,喜歡揉成一團一起放下鍋。這樣做麵條容易受熱不均勻,煮出來的麵條可能有些很爛,有些還沒熟的情況。所以煮麵條的時候一定要分多次少量的下鍋煮,而且下鍋後一定要用筷子攪拌幾下,防止麵條粘鍋或者粘黏在一起,影響口感就不好了。

二、不要等水燒開了下鍋

為煮麵條時,麵條本身是幹的,如果一下子遇到高溫,表面的澱粉層就容易糊化,這個時候的水分、熱量都不容易向麵條裡面滲透,所以面心仍然是生的。開水還會使麵條上下翻滾,相互摩擦,這樣煮出來的麵條,內硬、湯又糊。冷水下鍋也一樣,麵條在水中等待燒開的時間較長,這樣煮出來的麵條就慢慢失去了原來的筋道。最正確的就是,燒水的時候,鍋底出現的小泡泡往上冒就放麵條,然後攪動一下。這是第一點比較重要的,下鍋要用半開的水去煮。

三、要加鹽

麵條下鍋後,可以往鍋中加入1勺鹽,別看只是加1勺鹽,用處可大了。 加鹽不僅可以使麵條更有味道,而且加鹽可以起到收斂麵筋的作用,增加麵條的韌性,吃起來口感有勁道,還不易斷。

(平常煮水餃的時候,也可以加點鹽,讓水餃不易破皮,口感更好)

好了,今天分享的知識就到這裡了,記得以後再煮麵條時,不要再直接開水下鍋了,待其底部有小氣泡時就可以入鍋了。

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