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買豬蹄時,要分清「前蹄」和「後蹄」,差別很大,弄懂少花冤枉錢
2021/03/15
2021/03/15
 

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生活中,相信愛吃豬蹄的朋友不在少數,它軟嫩可口、鮮香不膩。 作為一種「高蛋白高脂肪」食物,豬蹄深受男女老少的喜愛,尤其是女性朋友,經常吃豬蹄有美容養顏、滋補身體的功效。

我每個月都會買十幾隻豬蹄囤冰箱,隔三差五做給家人吃,紅燒豬蹄、鹵豬蹄、黃豆燉豬蹄、蹄花湯,各有各的風味。

很多人買豬蹄時,喜歡挑大的、手感光滑的買,結果買回家後發現要麼肉少、骨頭多,要麼沒有蹄筋口感差,白白浪費錢。

買豬蹄,要分清前蹄和後蹄,差別很大,學會後少花冤枉錢。

前蹄和後蹄的區別

前蹄

豬每天除了吃就是睡,偶爾爬起來走兩步,主要靠的是前蹄發力。 前蹄的運動量比較大,肉質緊實,不油膩,適合紅燒、清蒸、醬鹵、香辣等做法。此外,豬前蹄的筋膜多,口感豐富有嚼勁,做熟後直接啃著吃也非常過癮。

後蹄

豬的後蹄一般用來支撐身體,活動量少得可憐,口感自然無法和前蹄媲美。它肉質鬆散、肥肉居多,不適合大多數烹飪方式,只有用來煲豬蹄湯,才可以最大限度發揮它的味道和營養。

在經濟條件允許下,建議大家儘量購買豬前蹄;如果用於燉湯,後蹄是最佳的選擇,出鍋後湯汁味道香濃,非常營養。

如何區分前蹄和後蹄?

一、看形狀

豬的前蹄運動量大,外形粗壯、肉質厚實、關節微微彎曲;豬的後蹄運動量小,外形瘦長、肉質鬆散、關節較直。

二、看褶皺

由於豬前蹄經常彎曲、運動量大,導致表皮的褶皺數量多,手感粗糙。而豬後蹄平時不怎麼鍛煉,豬皮光滑、褶皺少,看起來很不明顯。

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