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買醬油時要留意了,一個字之差,區別很大,輕鬆辨別醬油好壞,太實用了
2020/12/04
2020/12/04

醬油是每家必備的一種調味品,平時做菜煮湯都或多或少的會用的,有的朋友比較講究,可能還會準備好多種的醬油,但是有時候感覺醬油的味道很不錯,吃著好吃,有時候就感覺味道一般,感覺不到美味了。

市面上的醬油種類很多,確實挑選的時候不注意,很容易買到不適合烹飪,或者提味效果一般的醬油,但是大家可以學一下如何挑選,只要挑選的合適,味道也不會差。

第一:釀造的優先選擇,這個比較好找,因為釀造醬油在包裝上就會有標注,字體還不會很小,大家買的時候看看包裝就可以了,釀造代表著大豆等糧食作為主要的原料,不僅味道好,選材也健康安全,現在能買到的大多數都是釀造醬油,這個很容易買到,所以這個算是一個很初步的挑選。

第二:發酵種類,發酵種類就是高鹽稀態以及低鹽固態這兩種,這個的標注一般在標示原料後面的小字上,優先選擇的是高鹽稀態,這種的醬油味道好,平時無論是炒菜還是涼拌都可以用,味道很鮮,這個大家可能平時不注意也不瞭解,大家也不用特別瞭解兩種發酵方式,只要明白哪種好吃味道好就可以了。

第三:看氨基酸含量,這個的位置也是在小字部分,大家從原料那個位置往下找就可以了,差不多價位的醬油,可以拿幾個對比,哪個的含量高就可以優先選擇哪個,每100毫升含量在1以上的就是含量還不錯的醬油,是可以購買的,如果數值在0.4以下,就不太建議購買,含量太低了,這個是真的會影響味道的,含量高的明顯味道好。

第四:看配料,現在有些醬油會選擇無添加,也就是只用純醬油,這樣的醬油雖然說比較純粹,但是往往不如經過調味的醬油味道好,其實大家購買的時候也不要覺得有添加劑了就不值得購買了,市面上的正規醬油,添加劑也都是合理安全的,能夠通過添加劑讓食物更好吃,其實也是一件正確的事。

不過大家平時用醬油,還是要建議大家,不要用的太多,以免遮蓋了食物原本的味道,再就是用了醬油後注意少添加鹽,不然鹹味會很重。

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