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同樣是蒸饅頭,「開水蒸」和「冷水蒸」差別很大,學會再蒸不吃虧
2021/11/10
2021/11/10

說到蒸饅頭,我們在家蒸饅頭的時候究竟是開水上鍋蒸還是冷水上鍋蒸呢?很多朋友都傻傻搞不明白,為啥每次在家蒸出來的饅頭,明明面發得很好但出鍋的時候總有一兩個塌陷的,今天我就把蒸饅頭的詳細做法分享給大家。喜歡在家蒸饅頭的朋友,直接往下看吧。

同樣是蒸饅頭,開水蒸和冷水蒸的具體差別

開水蒸饅頭

在家蒸饅頭還是需要一定技巧的,開水蒸饅頭,我們在家揉好的饅頭生胚需要經過二次餳發。放在乾淨的篦子上,然後在上面鋪上一層保鮮膜,直接放在室溫二十五六度的情況下,醒發15分鐘就可以啦。開水上鍋蒸饅頭,蓋上蓋子大火燒開。水燒開上汽後,用蒸火蒸15到20分鐘就可以啦。饅頭的個頭生胚比較小的話,就需要蒸15分鐘。個頭比較大的一般蒸20分鐘就可以啦。

冷水蒸饅頭

想在家蒸饅頭,但是沒有時間的朋友。可以忽略二次醒發這一個步驟。沒有了二次醒發,這個蒸饅頭的過程就需要冷水上鍋蒸啦。冷水上鍋後,蓋上蓋子大火燒開。水燒開上汽後,同樣也蒸15到20分鐘就可以啦。

饅頭蒸好之後,我們千萬不要著急打開蓋子。關火之後,繼續蓋著蓋子悶五分鐘。讓蒸鍋中的熱空氣自然冷卻下來,避免饅頭出現熱脹冷縮的現象,這樣再打開鍋蓋的時候就不會出現死面或者是塌陷的現象啦。不管是蒸饅頭,還是蒸包子或者是蒸花卷。我們都可以用這個小技巧哦。

現在的天氣逐漸寒冷了,如何讓麵團快速發滿盆呢?不會快速發酵麵團的朋友,直接往下看吧。

首先準備五克的酵母,然後把它倒入36度的溫水中。用筷子將其攪勻,讓酵母快速地融化。這樣就能加快麵團的發酵時間啦。5克的酵母,往裡面加入3到4斤的麵粉就可以啦。

3到4斤的麵粉倒入大盆中,然後往裡面加入10克的白糖,再往裡面倒入酵母水。用筷子攪拌成絮狀,再用手揉成光滑的麵團。蓋上蓋子,放在溫暖的地方,醒面兩到三個小時就可以用啦。

好啦,以上就是關于本篇文章的具體分享啦。你還對蒸饅頭有其他不同的看法嗎?

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