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這5種廉價蔬菜,曬乾比新鮮的好吃太多,炒菜燉肉都香,放1年不壞
2021/11/11
2021/11/11

雖然現在生活條件富裕了,即使在寒冷的冬天,人們也能買的新鮮的水果和蔬菜。但是,還是有很多人喜歡曬乾菜吃,尤其是那些經歷過「饑寒歲月」的老一輩人。在他們眼中,曬乾菜不僅是為了節省冬天的買菜錢,更是難得的美味!每年秋天,各種蔬菜大量上市的時候,我家都會曬一些乾菜,儲存起來! 這5種營養蔬菜,不曬乾菜太可惜,遇到多囤些,冬天燉肉吃特別香!

第一種:茄子。

茄子是我們常吃的一種蔬菜,也是為數不多的紫色蔬菜之一。茄子的營養價值很高,富含維生素E、維生素P、蛋白質、碳水化合物以及鉀、鈣、磷、鐵等營養元素。常吃茄子有清熱止血、消腫止痛、保護心血、管降低膽固醇等功效!對于中老年人和高血壓、動脈硬化患者,有很好的保健作用。

【曬茄子幹】

具體做法:

1.茄子清淨後,不用去皮,放入鍋內,大火蒸10分鐘,將茄子蒸至軟爛後取出。

2.用刀切成四瓣,茄子蒂部位留2-3公分,不要切斷,然後撒上適量的鹽,用手塗抹均勻。

3.趁中午陽光好的時候,將茄子放到陽臺或院子等陽光充足的地方,晾曬3天左右,待茄子完全曬乾後,裝入到保鮮袋內保存即可。

第二種:黃花菜。

黃花菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、膳食纖維以及多種維生素和礦物質,營養價值在蔬菜之中名列前茅。常吃黃花菜有止血消炎、健胃安神、益智健腦、保護視力、美容養顏、延緩衰老、改善心血管疾病、增強人體抵抗力等功效!

【曬黃花菜】

具體做法:

1.曬黃花菜要選剛開始打朵的黃花菜,將黃花菜清洗乾淨後,放入煮開的沸水中,焯水30秒後,撈出過涼,瀝幹水分。

2.將黃花菜平鋪在架子上,放到陽光充足,通風好的地方,自然風乾即可。

3.將曬乾後的黃花菜,裝入保鮮袋內,密封保存,吃的時候,取出一些,提前用溫水泡發即可。

第三種:豇豆。

豇豆又叫長豆角,含有豐富的維生素C、維生素B、蛋白質、胡蘿蔔素以及鈣、鎂、磷等微量元素。常吃豆角有理中益氣、開胃健脾、滋陰補腎、促進胃腸蠕動、防治糖尿病、提高機體免疫力等功效!

【曬豇豆幹】

具體做法:

1.鍋內加水燒開,將清洗乾淨的豇豆放入鍋中,加入適量的鹽和食用油,焯水1分鐘左右,

2.將豇豆燙熟後撈出,放入涼水盆內過涼,將豇豆掛到晾衣架上,放到陽光充足的地方,自然曬乾即可。

第四種:蘿蔔纓子。

蘿蔔纓子,就是蘿蔔的葉子,其營養價值遠高于蘿蔔。蘿蔔纓子富含糊蘿蔔素、維生素C、維生素K以及鈣、鎂、鐵、鋅等微量元素。常吃蘿蔔纓子不僅可以補充維生素和營養物質,還有健胃消食、促進代謝、清腸刮油、防治腸炎等功效!

【曬蘿蔔纓子】

具體做法:

1.取適量鮮嫩的蘿蔔纓子,放入盛有清水的盆中,加入適量的鹽,浸泡20分鐘,這樣可以殺死蘿蔔纓子內的蟲卵和細菌。

2.鍋內加水燒開,將清洗乾淨的蘿蔔纓子放入鍋中,加入適量的鹽和食用油,攪拌均勻,焯水30秒後撈出,平鋪在鏤空的架子上,塗抹適量的鹽,放到陽臺或院子裡,自然曬乾即可。

第五種:馬齒莧。

馬齒莧是一種營養價值很高的野菜,各類維生素的含量極其豐富,特別是維生素A和維生素B,常吃馬齒莧不僅可以補充營養,還有健腦益智、保護視力、滋潤腸道、減肥瘦身、降低血壓等功效!值得一提的是,馬齒莧對于痢疾桿菌、大腸桿菌等多種細菌,有較強的抑制作用,被譽為「天然的抗生素」和「腸道的清潔劑」。

【曬馬齒莧幹】

具體做法:1.馬齒莧清洗乾淨,放入盆中,加入適量的清水,少加一點鹽和小蘇打,浸泡10分鐘後,沖洗兩遍。2.鍋內加水燒開,將馬齒莧放入鍋中,焯水30秒後撈出,瀝幹水分,塗上適量的鹽,將馬齒莧掛放到陽光充足的地方曬乾後,裝入保鮮袋內即可。

【蒸馬齒莧扣肉】

準備食材:馬齒莧、帶皮五花肉、蔥、薑、八角、胡椒粉、生抽、白糖、蠔油、雞精、料酒、老抽、豆腐乳、食用油。

具體做法:

1.將馬齒莧放入盛有溫水的盆中,浸泡半小時,將馬齒莧泡軟後,清洗乾淨,控水切成小段,帶皮五花肉洗淨,放入鍋中,加入足量的水、蔥薑片和料酒,大火煮30分鐘,然後撈出過涼,瀝幹水分。

2.將五花肉的豬皮一面塗抹一層老抽,豬皮一面朝下,放入燒熱的油鍋中,調為小火,將豬皮煎至金黃。注意:煎的時候要蓋上鍋蓋,防止噴濺。

3.五花肉過涼後,切成大片,豬皮一面要朝下,將肉片放入盆中,加入1勺老抽、1勺蠔油、3勺生抽、半塊豆腐乳、半勺腐乳汁,加入適量的白糖、雞精、蔥段、薑片、八角、胡椒粉,抓拌均勻,醃制10分鐘。

4.醃好的五花肉,肉皮一面朝下,擺入蒸碗中,鋪上適量的馬齒莧,澆上醃肉的料汁,調為大火,上鍋蒸1個小時後,將蒸碗裡的湯汁倒出來,在碗口蓋上一個盤子,將肉倒扣在盤子上,澆上湯汁即可。

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