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煮湯時「鹽」加多了,用水稀釋是最笨的方法,6招「只有飯店大廚才懂」的救急小妙招
2021/01/05
2021/01/05
 


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做菜煮湯看似簡單,其實還是件技術活,尤其是在調料的添加上,比如食鹽,搞不好就會料重了,湯菜變得很鹹。煮湯時不小心加入了太多食鹽,你會怎麼做呢?如果你是料理新手,你肯定會在湯裡加入更多的水,以便稀釋鹹度,這卻是最笨的方法,因為加入太多的水反而會讓整鍋湯毀於一旦。還還是看看經驗豐富的的大廚師們遇到這種情形會怎麼做吧!

1. 加入麵粉或者大米 

找塊趕緊的紗布,包上兩茶匙的麵粉或大米都行,放在「鹹湯」 裡攪拌煮一下,鹽分就會被吸收進去,湯自然就變淡了,如此,一鍋好湯就可以出鍋了!  2. 加入水煮蛋:雞蛋很吸鹽的,用煮熟的雞蛋放進鍋裡吸一會兒也能讓湯變淡,尤其是蛋黃的吸鹽效果更好。 3. 加入馬鈴薯:馬鈴薯能吸鹽分,且不會損壞原湯的原味,因此若是湯太閒,可以把馬鈴薯切成片,然後一片一片放入鍋裡,放一片等一分鐘,嘗嘗湯味道,如果不行繼續放第二片,知道湯的鹹淡適宜。記住馬鈴薯不要切太薄,免得煮爛了就撈不出來了。  4. 加入番茄或者豆腐:做菜或者做湯時,如果放太多鹽,放入適量的番茄或者豆腐也可以減輕鹽味。 5. 加入香醋:鹽放多了的湯中加入適量的香醋,要以個人口味而定。6. 加糖:炒菜時放鹽過多,加入適量白糖就可以解鹹。

 

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