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做菜煮湯看似簡單,其實還是件技術活,尤其是在調料的添加上,比如食鹽,搞不好就會料重了,湯菜變得很鹹。煮湯時不小心加入了太多食鹽,你會怎麼做呢?如果你是料理新手,你肯定會在湯裡加入更多的水,以便稀釋鹹度,這卻是最笨的方法,因為加入太多的水反而會讓整鍋湯毀於一旦。還還是看看經驗豐富的的大廚師們遇到這種情形會怎麼做吧!
1. 加入麵粉或者大米
找塊趕緊的紗布,包上兩茶匙的麵粉或大米都行,放在「鹹湯」 裡攪拌煮一下,鹽分就會被吸收進去,湯自然就變淡了,如此,一鍋好湯就可以出鍋了! 2. 加入水煮蛋:雞蛋很吸鹽的,用煮熟的雞蛋放進鍋裡吸一會兒也能讓湯變淡,尤其是蛋黃的吸鹽效果更好。
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