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做絲瓜湯時,最忌切完直接下鍋,多加1步,絲瓜不發黑,湯味更鮮美
2021/05/21
2021/05/21

時間過得真快,已經進入夏季,天氣一天比一天熱了,慢慢地我們吃飯會變得越來越沒有食欲,看見肉都不香了,那麼我們在飲食上要做一些改變,多吃夏季的應季蔬菜,吃得清淡一點為好,推薦大家多吃絲瓜,做清炒絲瓜、絲瓜炒雞蛋、絲瓜雞蛋湯、絲瓜蛤蜊湯、絲瓜豆腐湯都很不錯,清淡又美味。其中絲瓜湯很招人喜歡,既能吃絲瓜,又能喝到鮮美的湯汁,不比肉湯差。

說到絲瓜湯,常常會遇到一個問題,那就是絲瓜一放進水裡煮,它就會變色直至發黑,做好的絲瓜和湯都非常難看,很難讓人有食欲,這到底該怎麼解決呢?

身邊很多人和之前的我做絲瓜湯時,都習慣把絲瓜切好後直接丟進鍋裡煮,結果做好後絲瓜變黑了,就連湯都是黑色的,所以說做絲瓜湯直接煮是錯的,如果你也這麼做,請改掉!

想要絲瓜不發黑,我們要在煮湯之前把絲瓜處理一下,這樣才能做出翠綠的絲瓜和鮮美的湯汁。

做絲瓜湯,不要切了就下鍋煮,學會正確做法,絲瓜不發黑,湯汁鮮!下面我來給大家分享一下絲瓜湯的詳細做法,以及處理絲瓜的小技巧,快來看看吧,試試這麼做,保准你也能做得好。

叮噹喵分享一道最受歡迎的絲瓜雞蛋湯,跟著做吧。

絲瓜雞蛋湯的做法步驟:

準備好新鮮絲瓜和兩個雞蛋,把雞蛋打進碗內,充分攪拌成蛋液就好。絲瓜去皮去掉兩端,沖洗之後切成小塊。

切好的絲瓜不是等待著下鍋煮,而是要給碗內加水和少許白醋,攪拌後放入絲瓜,讓絲瓜在有醋的水裡浸泡一會兒,差不多十分鐘後撈出絲瓜,再用水沖洗一下。

然後鍋預熱,放入少許豬油,油熱後放入少許蒜末激發出香味。

再立即加入一碗水倒進鍋中,開大火把水煮開,這一步也要注意,有人煮湯喝起來很寡淡,是因為這一步沒做好,習慣鍋裡直接加水煮開,今後別這麼做了,要想湯喝起來香,先用油熱鍋,再加水煮。

水開後把絲瓜倒進鍋中,煮到絲瓜打蔫後,調中小火,淋入蛋液,煮出蛋花。還有一種做法,可以把雞蛋炒大塊,再放進湯內,看個人喜好來做就好。

淋好蛋液後,放入少許食鹽、白胡椒粉、雞精,攪動幾下,品嘗一下味道,關火出鍋時撒點蔥花點綴,這樣絲瓜雞蛋湯就做好了,又好看又好喝。

煮絲瓜湯,要注意這幾點:

(1)絲瓜不能直接切了就下鍋煮,而是要多做一步,把切好的絲瓜放進有醋的水中浸泡一會兒,這麼做可以很好的避免絲瓜氧化發黑,效果挺不錯的。

(2)做絲瓜湯時,不要直接加水煮,要先鍋裡加油再加水,這樣做出的湯才更好喝,否則直接加水煮會很寡淡。

(3)做絲瓜湯時,絲瓜不能冷水下鍋,要熱水下鍋,若是冷水下鍋,絲瓜要煮很久,就不好吃了。

另外絲瓜湯要現做現煮,煮好後立即趁熱食用,不要放太久,否則時間長了,絲瓜還是會慢慢變黑,湯汁也難喝。

你都學會了嗎?做絲瓜湯看著簡單,但要想做好,要掌握的技巧還真不少,按照以上方法去做,就能做好絲瓜湯了,你快親自試試?分享就到這裡了,喜歡我,就請關注我吧。

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