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無論煎啥魚,不要直接下鍋!牢記4個竅門,不粘鍋不破皮,金黃香酥又好吃
2020/12/02
2020/12/02

煎魚說著簡單,可想煎好卻並不是那麼容易,粘鍋,破皮,糊鍋是新手常有的事,怎麼才能把魚煎好呢,其實也簡單,無論煎什麼魚,都不要直接下鍋,牢記這4招,新手也能煎出金黃酥脆,美味好吃的魚塊。

第一招:魚下鍋之前,一定要擦乾水分。洗過的魚,肚皮扒開朝下,放置過濾一下水分,然後用廚房紙擦拭,把魚擦乾;如果沒有專門的廚房紙,不能把魚擦的很幹,也有辦法,可以用少許澱粉在魚身上抹一下,一定要把魚弄幹。沒有水分魚就不容易粘鍋了。

第二招:開火之前,切一大塊薑片,在鍋上使勁的抹一抹,確保魚能接觸到的地方都塗抹到,有薑汁的隔離,煎魚時就不太容易粘鍋了。

第三招:開火,把鍋燒至輕微冒煙後放入一大勺油,用勺子在裡面攪動,把鍋潤一下,這個時候油很燙了,把油倒出來,重新放一勺冷油,然後可以放魚進去了。

第四招:煎魚不要急,中途不要經常翻動,沒煎好就翻動容易破皮,一定要等煎好一面後才翻面煎。現在都是用燃氣,火力集中在中間,因此,可以轉動一下鍋,先煎魚那一半,再轉動到魚尾那一半煎,火不要太大,當邊緣煎至金黃,魚香味都出後,就可以翻面煎了。

【小編總結】

煎魚4個竅門總結:魚要幹,薑打底,熱鍋冷油,不熟不翻動,把握好了,什麼魚都好煎。

如果有小魚,煎的時候可以多煎一會,把魚刺也給煎脆了,撒點椒鹽,少許辣椒粉直接做成補鈣的小零食(自己可以先嘗一嘗,看看魚刺都脆了沒有,都脆了才能給孩子吃哦);如果是大一點的魚,魚刺就沒辦法煎脆了,吃的時候更要注意。

【魚肉好吃,喉嚨不被魚刺卡才是重點,吃魚時注意這2點】

第一點:魚吃得好,舌頭很重要。嘴巴裡舌頭是最敏感的器官,一碰到刺就能察覺到,魚到了嘴裡,咬碎後每塊都要用舌頭試一下,及時把魚刺挑出來。

第二點:吃魚時不要說話,看電視,玩手機,畢竟我們的大腦不是雙核的,一分心就容易中招。




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