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這種「假醬油」很多人都在吃,教你6招,挑選到上好的醬油,再也不上當
2020/12/22
2020/12/22

大家好,我是愛生活,愛分享的叮噹喵。現在很多家庭在做菜時只放醬油,不放雞精,更不放味精,怕對孩子身體不好;認為醬油就是純糧做的,其實純糧釀造的醬油太罕見了!買醬油時,只要瓶上「這個值」低於0.4,不管啥牌子,都是不合格。

一、看氨基酸態氮含量——如果標籤上沒有標注「氨基酸態氮含量」這行字的話,多半是假醬油,不建議購買。

每一款醬油的標籤上都會標注這個值的,也就是氨基酸態氮含量,它的范圍一般在0.4-1.3克每100毫升。 含量越高越好,通常醬油的等級也越高,滋味自然也越好。

一般大於0.9或者1.0克每100毫升的為特級醬油。 選購時建議買特級醬油,在不含有增鮮劑的情況下,儘量買氨基酸態氮1.2克每100毫升以上的最好。低於0.4克每100毫升的為不合格醬油,千萬不要買。 依據醬油衛生標準GB 2717-2003,醬油中氨基酸態氮<0.40g/100ml,即表明醬油為不合格產品。所以看到這種醬油不管是什麼牌子的,都不要買了。

那麼什麼是氨基酸態氮?它是屬於調味料醬油當中的一種物質,而氨基酸態氮是醬油的主要原料,可以使醬油的味道更加鮮美可口,同時醬油其中富含越多的氨基酸態氮醬油的味道會越醇,食用對身體也有很大的好處。

二、看成分豆、麥等釀造的

購買東西看成分表,這個習慣是要有的,成分表也明確規定,根據食材用量的順序從高到低來標注的。排在第一位的一般都是水,接著是豆類、糧食、小麥等等。沒有其它太多添加劑的為最佳的。上圖這款醬油裡的添加劑就挺多的,大家如果仔細對照,就會發現各別醬油上是沒有那麼多的添加劑的。

三、要分清楚釀造和配製。

醬油也是有分釀造醬油和配製醬油的。建議選購釀造醬油,在購買的時候,標籤上也會明確標注的,如果沒有標注的謹慎購買,配製醬油是用釀造醬油加水和一些添加劑勾兌出來的,味道和營養上肯定不能跟釀造醬油比的,但也不代表配置醬油就是不合格,它也一樣是符合上架的,價格也相對便宜很多,所以那些選擇非常便宜還一大罐的,很有可能是配置醬油。

那麼除了醬油標籤上會標注之外,我們還可以通過另外一個方法來對比,那就是晃動瓶身,有綿密小氣泡而且不容易消泡的就是釀造醬油,出現大氣泡而且很快消失的就是配置醬油。

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