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炒豆芽,焯水還是泡水?大廚:多數人做錯,難怪豆芽不脆爽不好吃
2021/05/20
2021/05/20
 

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炒豆芽是一道再經典不過的家常菜,以豆類經過特殊的工序培育而成的豆芽,脆爽可口,富含多種營養元素,並且還能經受得住多種的烹飪,炒菜、涼拌、煮湯等等都是不錯的選擇,下面我跟大家分享一道經典家常菜炒豆芽的做法。

常吃豆芽,對身體好處多多,這個大家可以去瞭解一下,如果喜歡吃豆芽的話,平時可以適當地多吃一些。

說到它的做法,炒豆芽是最簡單,也是最常做的一道家常菜了,我們家就比較喜歡吃,簡單一炒端上桌,很受歡迎的!

可是很多人炒出來的豆芽,不爽脆不入味,口感很差,而且還會有一股豆腥味。這種口感的豆芽,別說是孩子,就算是我也肯定不樂意吃。

那麼炒豆芽,究竟是應該直接炒還是先焯水呢?很多人做錯,難怪不爽脆,還有股腥味。

【炒豆芽】

用料:韭菜、豆芽、蔥薑、鹽、雞精、生抽、食用油

1、首先我們準備一把豆芽,什麼豆芽基本上都可以,根據自己喜歡吃的買就行。把豆芽準備好以後,我們將其放在水裡,清洗乾淨,然後控幹水分備用。

2、單炒豆芽太單調了,所以我每次喜歡往裡面放一點其他的配料,今天就來做一道韭菜炒豆芽。準備一小把韭菜就行,把韭菜也清洗乾淨,然後切成段狀,再準備適量的蔥薑,切好備用。

3、那麼炒豆芽,究竟是直接炒還是需要焯水呢?正確的做法應該是先焯水,可以有效去除豆腥味,並且炒出來更爽脆。鍋中燒水,水開之後放上一點鹽、一點油,然後把豆芽倒進去焯水10秒鐘,隨後立即撈出。

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