炒包菜不能先放油,今天才知道,老廚師教我一招,出鍋翠綠不發黑

王蔷 2020/11/09 檢舉 我要评论

才知道,炒包菜不能先放油,老廚師教你一招,包菜出鍋翠綠不發黃。哈嘍,大家好,我是大廚江一舟,今天又到了和大家分享美食的時刻了,你準備好了嗎?

包菜也叫捲心菜,這一年四季都能吃得到的食材。而在我們北方人這邊,包菜最大的用處就是用來做燜餅了。很多人認為燜餅的最出名的做法是豆芽炒餅了,其實大多數人不知道的是,包菜炒餅是最好吃的美食了。而且包菜的價格比較便宜,所以小時候吃到的最多的美食就是包菜燉粉條了。

說到包菜燉粉條,相信很多80後都不陌生吧!包菜燉粉條的做法,其實有很多種。而每個人的做法也不同,但是包菜炒粉條,想要做的好吃,細節決定成敗。我們在炒包菜的時候,是不能夠提前放油的。應該提前將包菜簡單的處理一下,這樣就會將這道菜做到如虎添翼了。

今天老廚師就教給大家包菜燉粉條的一種新吃法,這樣做的包菜燉粉條包菜脆爽、粉條天天分明,而且不會粘鍋。好了,話不多說,接下來就和大家直接上乾貨了。

——包菜炒粉條——

準備食材:包菜半顆,紅薯粉條200克,雞精三克,精鹽四克,食用油,生抽醬油一大勺,大蒜兩瓣,小米辣兩顆,花椒一小把。

操作步驟:

1.首先將準備好的包菜半顆,用刀將其切成細絲。不喜歡吃細絲的朋友也可以將其撕成小塊放入碗中備用。

2.炒鍋中加入適量的清水大火燒開,水燒開後,我們在裡面加入精鹽1克,食用油半勺,然後再將準備好的包菜放入裡面汆燙一分鐘。這樣做的包菜,包菜翠綠就不會發黃了。

3.一分鐘之後將其立即撈出,在將準備好的粉條一小把放在裡面,繼續汆燙兩分鐘。兩分鐘之後將粉條撈出瀝幹水分。在裡面加入一勺的醬油,然後將其翻拌均勻。這一步既給粉條上色了,而且炒出來的粉條也不會沒有顏色。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用户评论
你可能會喜歡
X
檢舉
請使用真實的郵箱如無法和您取得聯繫我們將無法對您的檢舉進行處理