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新買的鑄鐵鍋千萬不要直接用,開鍋養鍋的訣竅告訴你,鍋越用越好,再也不沾了
2021/06/04
2021/06/04

隨著人們生活水準的提高,廚房鍋具的選擇也越來越多,可謂琳琅滿目是五花八門。拿炒菜鍋來說,家家戶戶離不開,而可供選擇的炒菜鍋品種諸多,例如精鐵鍋、不粘鍋、鑄鐵鍋、不銹鋼炒鍋等。很多人不知道鍋具應該怎麼選,拿我自己來說,上面說到的這四類炒菜的鍋,家中全都有。

目前而言,我最喜歡的還是鑄鐵炒鍋,它動輒七八斤十多斤,嬌弱的女子若是用此鍋炒菜,怕是只能炒不能掂,更不能洗,因為掂不動拿不動。但使用鑄鐵鍋炒菜的好處有很多,叮噹喵來簡單地歸納一下它的優點,供大家參考。

第1點:鑄鐵鍋沒有不粘塗層,從根本上杜絕了化學塗層對人體的危害。

第2點:鑄鐵鍋的保溫性能好。當火的溫度超過200攝氏度時,鑄鐵鍋傳遞給食物的溫度會控制在230攝氏度,它雖然傳熱比較慢,但傳熱比較均勻,食物的成熟度會一致。

第3點:用鑄鐵鍋炒菜,可以補充鐵元素,這是眾所周知的知識點,鑄鐵鍋中含有的活性鐵原子,是人們補充鐵元素的有效途徑之一。

有人說,鑄鐵鍋買回來了,我把它洗淨直接用行不行?答案是否定的,拿到鑄鐵鍋直接用是大錯特錯,第一步必定是給它開開鍋。鑄鐵鍋怎麼開鍋?其實很簡單,只有幾步,鍋開好了,鍋子不粘還耐用,我以剛剛到手的斯肯特鑄鐵鍋為例來教給大家如何開鍋。

開鍋步驟如下:

1,準備一壺熱水,倒入鍋中,用軟毛擦把鍋內輕輕擦洗乾淨,不需要用洗潔精,用溫熱的水就足夠了。

2,擦拭完畢後把水倒掉,把鍋外部和鍋底用乾淨的抹布擦乾淨,然後把鍋放在火上,小火加熱,慢慢把鍋內的水分烤幹。

3,輕輕轉動鍋具,除鍋底外,讓鍋四周也均勻受熱,除了把手的地方,儘量不要落下每一處鍋身。

4,拿出事先準備好的豬肥膘肉,如果是回民朋友可以選擇植物油。

5,將鍋放平,用叉子扶著肥膘肉,從鍋底往四周均勻擦拭,肥膘肉受熱會滲出豬油,速度緩慢一些,別燙到手,

6,儘量把鍋內每一處都擦拭均勻,擦拭的時候鍋內的會逐漸殘留底油,貼著鍋底的豬肉也會變得焦黑,這是正常現象,黑色是碳化的植物油層脫落,無需擔心。

7,把鍋從火上移開,再次倒入熱水,不要用冷水,不要添加洗潔精,用軟抹布把鍋內擦洗乾淨。

8,然後把水倒掉,再次用小火把水分烘乾,重複擦肥膘肉的步驟,然後再次用熱水洗鍋,這個過程可以重複兩三遍。

9,熱水沖洗好的鍋放在灶臺上,小火烘乾,用耐高溫的刷子或者廚房紙巾往鍋內塗抹一層植物油就完成了,最初幾次食用鑄鐵鍋時,可重複最後一步這個步驟,能有效延長鍋的使用壽命,並達到食材不粘鍋的效果。

鑄鐵鍋使用過程注意事項:

開鍋後平時使用鑄鐵鍋時,一定要等鍋熱了再放油,因為鑄鐵鍋比較厚實,傳熱慢,所以,一定要有耐心。鍋子熱了再放油,油熱了再炒菜,這樣能防止粘鍋。保持良好的使用習慣,好好養鍋,鑄鐵鍋會越來越好用,基本能達到不粘鍋的效果。若鍋子在使用一段時間後,粘鍋嚴重,可以按以上步驟再次開鍋。汽車需要保養,鍋也如此。

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