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炸過東西的油別急著倒,油裡丟樣小東西,腥油舊油變「新油」,實用
2021/01/07
2021/01/07
 


@生活的真諦專註妙招分享的小能手。用簡單的方法,幫助大家解決生活中的萬千煩惱。
我是愛生活,愛分享的叮噹喵~與妳一同發現隱藏在妳我身邊的小妙招,擁抱美好生活。

 

食用油炸過魚之後,會產生腥味。同時,魚在炸之前,需要預處理,比如在魚沾了麵粉、麵糊等。這樣在炸的過程中會產生黑色沉澱物,有些細小白色的泡沫,攪拌時有明顯的黏稠。如果炸一次魚的油就倒掉,會產生浪費。因此,炸完魚之後的油必須處理,否則下次再炸其他食物,會讓新炸食物沾上上次油炸產生的廢渣、產生異味並污染新炸食物,不利身體健康。

上圖是用乾淨的食用油只炸過一次魚後,經過過濾出來的殘渣。從中可以看出,炸魚產生的「廢物」還真不少!怎樣處理才能讓油去除異味,讓油脂變清並且在下次油炸其他食物時安全使用呢?

叮噹喵介紹一種處理方法,只需四個步驟,就可以讓油恢復乾淨並無異味。

第一步:在炸過魚的熱油中加入二片檸檬

檸檬除了用於榨汁、烘烤、烹飪和清潔目的,在熱油中加入兩片檸檬,可以讓油散發出檸檬的清香,在一定程度上可以讓炸過腥味的食物的油氣味變得更好。

熱油中加入檸檬後

在熱油中加入檸檬,並讓檸檬在油中沸騰1到2分鐘後,關火,油停止加熱,準備進行第二步。如果油是第二次炸後,已經放了檸檬片,就不需要再加入檸檬。

第二步:在熱油中加入澱粉水

1、將6勺的幹澱粉放置碗中,加入6勺清水,將幹澱粉攪拌均勻成澱粉液。

注意:澱粉水的量一定不要太多,否則熱油遇冷會突然溢出,非常很危險!也不要將幹澱粉直接加入熱油鍋中,容易引發熱油噴濺從而傷害到人。

炸過魚的油

2、趁油溫還是很熱的時候,緩慢將澱粉水倒入油鍋中。

澱粉水倒入熱油鍋中,會立刻變成炸熟的面渣,油沸騰起泡,面渣浮在油上。

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