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不管燉什麼肉,萬萬不可直接下鍋!很多人不懂,導致肉又柴又難吃
2020/12/06
2020/12/06

平常家裡都會燉肉,但是燉完的肉總是會有一股肉腥味,而且肉又柴又硬,其實,那是因為下鍋燉肉前,大家少做了一步,下面趕緊一起來看看吧!

1.焯水前清洗方法

首先我們準備個容器,把排骨放到容器中。接著倒入一勺的食鹽,倒入適量的白醋。我們再倒入溫水,這裡我們不能用燙水,這樣容易把肉燙熟。現在我們給排骨抓洗一下,食鹽可以去除表面的雜質和血塊。白醋能去除排骨上的腥味。

接著我們再把排骨用清水清洗一遍,去除表面殘留的雜質和血塊。

2.排骨開始焯水

我們在鍋裡倒入冷水,注意我們要用冷水下鍋哦!如果用熱水的話,排骨的血污就會凝固,髒東西和異味就出不來,這樣的排骨口感不好。

接下來倒入排骨,放入兩片生薑。生薑能夠很好的去腥作用。蓋上鍋中火,我們用中火焯五分鐘,可以讓血水更好的排出,我們把上面的浮沫清除掉,焯水的時間不宜過長,這樣會使排骨柴而無味。也會影響排骨的口感,這樣我們的排骨就焯好了。

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