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今天才知道,黃冰糖和白冰糖的區別和用途這麼大,以後別再亂買了
2021/05/26
2021/05/26
 

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冰糖是廚房裡不可缺少的調味品,做菜的時候也一定會用到冰糖,比如做紅燒肉、糖醋排骨、鹵肉等等,都需要炒糖色這一步,用冰糖效果是最好的。還有平時燉一些補品的時候,也需要加冰糖,因為冰糖的營養價值比白糖更高,所以我們都會選擇用冰糖。

市面上有兩種冰糖,黃色冰糖和白色冰糖,那麼我們平時購買的時候,選擇哪種冰糖好呢?

之前我都以為白冰糖是純度比較高,而黃冰糖純度低,相比之下肯定白冰糖更好。但是現在才知道,它兩差別很大,不僅還是純度的差別,也不一定是白冰糖更好。它們哪個更好,其實要看不同的情況使用,看懂了他們的差別再選擇,別買錯了。

製作工藝不同

它們的原材料都是一樣的,都是用白砂糖經過提煉而成的,但是白色冰糖的提煉程度更高,去掉了很多雜質,而且經過漂白,所以才變成白色透明的冰糖。

而黃色冰糖只經過初次提煉,所以顏色還是黃色的,看著不純,因為有一些其他物質,所以黃冰糖也被人們稱為土冰糖或者老冰糖。

營養價值不同

白冰糖的顏色漂亮,純度較高,但是營養成分比不了黃冰糖,經過多次提煉之後,營養成分都留置了。

甜度不同

白冰糖經過多次提煉,純度高,所以甜度要比黃冰糖高很多。

綜合以上兩種冰糖的差別,我們就知道如何選擇冰糖了,它們的用途也是不同的,別買錯了。

冰糖一般用作炒糖色、製作甜品等,做出來的顏色更好看,味道更甜。

黃冰糖一般用作滋補品調味,比如煲粥、煲湯等,營養價值高。

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