煮凍餃子,有人用熱水,有人用冷水?大廚:都不對,教你正確做法

叮当喵 2021/11/12 檢舉 我要評論

隨著科學技術的不斷改革,在提高人們工作效率的同時,還要維繫住餃子的鮮味滋味,速凍餃子應運而生!什麼時候想吃了,從冰箱取出簡單煮一煮,既能果腹又不失鮮美口感!但問題來了, 您真的會煮凍餃子嗎?您知道用熱水還是冷水呢?大廚告訴你,這都不對,正確的做法是這樣的,您慢慢往下看!

操作步驟:

1、鍋中加入足量的清水,加一小勺鹽,開大火煮至鍋底冒出密集的小泡。

2、緊接著放入速凍餃子,一邊放一邊用勺子輕輕推動,讓餃子在水中處于一個旋轉的狀態。

3、之後蓋上鍋蓋,煮至餃子浮上來。

4、加入一勺清水,再煮至餃子浮上來,然後調小火,再煮2-3分鐘就可以出鍋了!

5、撈的時候也要注意,用漏勺輕輕來操作,這樣煮好的速凍餃子, 保證不破皮,不露餡,個個好吃!

再跟大家分享幾個調餃子餡的小技巧!

想要餃子餡更好吃,肉餡的餃子調餡時,不管是豬肉還是牛肉,羊肉,都儘量要用刀剁餡,而不是用絞肉機,這樣肉餡更香更嫩!不要加料酒,不要加五香粉,十三香之類的重口味調味料!

再就是要打點水進去,最好是用清冷水,差不多一斤肉半斤水這個比例,分三次朝一個方向攪拌在,這樣肉餡更入多汁。最後一點,要想餃子餡香味更濃,最後加點油進去,可以是熟花生油,熟蔥油,儘量不要加生油,尤其是大豆油,腥味太重!

最後再教給大家一個餃子皮的黃金比例!

一般來說,餃子皮和麵多用冷水,一斤面加240-250克左右的清水,再加2-3克的鹽來增加筋性,最後可以加一個雞蛋進去,既能增加營養還能使餃子皮更嫩滑,不易粘連!

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