看看酒店大廚是怎麼做番茄炒雞蛋的,做法真是太棒了,回家試試

王蔷 2020/11/09 檢舉 我要评论

番茄炒雞蛋,一道家常普通又酸香開胃的「國民菜」。盈紅的番茄,鵝黃的雞蛋,還夾雜一點小蔥的陪襯,盛在白瓷的盤子裡,再搭配上米飯,用勺子挖一些湯汁在米飯上面,真的是百吃不厭。為此,有很多人或許下廚房做的第一道菜就是番茄炒雞蛋了,認為做法較為簡單,實則做出的番茄炒雞蛋味道天差地別,原來從開始步驟就全錯了。

「番茄炒雞蛋」是最家常的一道經典下飯菜,烹飪方法簡單易學,營養搭配合理。鮮豔,爽口、開胃,成為我國菜肴中最具代表性、最經典的美食之一。其營養價值豐富,具有營養素互補的特點以及健美抗衰老的作用,每次我在家做這道菜,我家小朋友都能吃兩碗飯,接下來看看我是怎麼做的吧。

【番茄炒雞蛋】

【食材】:番茄,雞蛋

【配料】:小蔥,

【調料】:白砂糖,生抽,鹽

— —【開始製作】— —

步驟①:首先準備兩個番茄,在番茄打上十字花刀放到盆裡,倒入開水燙一會,這樣就可以很容易地去掉它的外皮,去皮後切成塊,不要切得太碎,不然會炒出大量的汁水,影響成品的賣相。

步驟②:準備一個大碗磕入五個雞蛋,加入一勺鹽入底味,再加入一點清水可以使雞蛋更嫩滑,用筷子順一個方向攪拌打出氣泡,最後再切一點蔥花備用。(兩個番茄搭配5個雞蛋剛剛好,雞蛋太少的話吃起來發酸,湯汁太多,番茄少了吃起來太油膩,底味不足)。

步驟③:食材處理完畢我們先開始炒雞蛋,鍋裡多加一點食用油,待油溫六成熱的時候再倒入蛋液,高油溫倒入蛋液會迅速膨脹,這樣才能炒出鬆軟的口感,雞蛋定型後再炒散出鍋備用,不要炒得太久,炒老了會影響口感。

步驟④:鍋裡重新熱油,倒入番茄先翻炒幾下,然後加入一勺白砂糖和一點生抽綜合一下番茄的酸味,喜歡吃甜一些可以多加點白砂糖。番茄炒出汁水後再倒入雞蛋快速翻炒均勻,讓雞蛋吸收湯汁入味,最後加入一勺鹽和蔥花翻炒均勻就可以出鍋啦。

一道色香味俱全的 「番茄炒雞蛋」就做好了,按照這個步驟一點都不輸飯店,聞著香味撲鼻,看著垂涎三尺,保證你吃過一次就回味無窮,我家每次做一大盤都不夠吃,這個做法也簡單易學,喜歡就收藏起來試試吧。

【小提示】

新手學做飯的時候可以看完教程之後,把所有的食材和配料都準備好,處理好再上鍋製作,這樣再做的時候就不會手忙腳亂了。

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