首頁 » 買幹香菇時,聰明人看這4個地方,乾貨店老闆:太精明,不敢欺騙

買幹香菇時,聰明人看這4個地方,乾貨店老闆:太精明,不敢欺騙
2021/01/15
2021/01/15
 

@生活的真諦專註妙招分享的小能手。用簡單的方法,幫助大家解決生活中的萬千煩惱。
我是愛生活,愛分享的叮噹喵~與妳一同發現隱藏在妳我身邊的小妙招,擁抱美好生活。

 

香菇本來就富含營養和蛋白質,經過被曬乾、烘乾後,反而促使一些營養物質發生質的改變, 比如鮮香菇蘊含一種麥角固醇,通過日曬後轉換成了維生素d,從而促進我們對鈣質吸收,幹香菇的獨特芳香是來自香菇精和鳥苷酸,這兩物質都是通過被曬乾後而形成,這也就為何干香菇氣味比新鮮香菇還濃厚數倍。

很多朋友在選購幹香菇時,因為不懂如何挑選,而且看著都一樣專門挑大幹香菇,認為肉厚嫩脆, 可做出的菜肴才發現,幹香菇味感苦澀,有時還十分柴韌,感覺一點汁水都沒有,這是因為挑選到了品質差與擺放時間長的幹香菇,想要買到香濃肉厚的幹香菇,還要學會一些小竅門。

第一個方法,我們在挑選幹香菇的時候首先看一下上面的菌蓋,好的幹香菇上面的菌蓋一般會比較厚實一些,而且菌蓋是有點往裡面卷的,這就說明這顆幹香菇在採摘下來的時候,是剛剛成熟非常新鮮的,所以像這種菌蓋往裡面卷的香菇就是比較好的香菇了。而如果乾香菇上面的菌蓋已經全部打開了,沒有往裡邊卷,那麼上面的菌蓋就會比較薄,這就說明這顆幹香菇被採摘下來的時候就有點太過成熟了,錯過了最佳的採摘期,所以我們看到菌蓋全散開的香菇,最好不要購買了。

第二個方法,我們在挑選幹香菇的時候可以看一下它的顏色,好的幹香菇表面的顏色一般會是 黃褐色或者是 黑褐色

如果我們看到表面的顏色是紫紅色的,那麼這種就有可能是放置了很久的陳年幹香菇,像這種陳年的幹香菇不但裡面的營養成分會有所流失,而且不容易泡發,吃起來的口感也會很差,不好吃,所以我們看到顏色是紫紅色的幹香菇,最好就不要購買了。

還有一點, 我們可以看一下幹香菇表面裂開的地方,裡面正常的顏色是米白色,如果我們看到裡面的顏色太白或者是太黃,還有些出現霉斑,黑點的情況,這種幹香菇就有可能被一些化學藥劑處理過,或者也是存放的時候太久了,所以我們在購買的時候就要注意一下,要謹慎購買。

第三個方法,我們在挑選幹香菇的時候可以聞一下它的氣味,一般正常的香菇幹都會有一股濃濃的香菇氣味,而這種氣味就是香菇本身散發出來醇香的氣味,如果我們可以聞到這種香味,這就說明這種幹香菇在曬乾之前是沒有什麼問題的。而如果我們聞不到幹香菇表面的氣味,聞上去有股霉味,或者聞到有一些其它的怪味。那麼這種香菇幹就有可能已經變質了或者是被藥水處理過,所以聞上去沒有香菇香味的我們也最好不要購買。

內容未完結點擊第2頁繼續瀏覽
用戶評論