煮大蝦時,鍋里加水是大錯!大廚教你這一招,蝦肉鮮美入味又不腥

王蔷 2020/11/14 檢舉 我要评论

你去超市里買大蝦的時候,應該會見到兩種不同的大蝦吧!一種是個頭比較大一些的,另一種就是個頭比較小的了。而且大蝦的烹飪方式有很多種,最常見的就是水煮大蝦了。但是你知道如何正確的做水煮大蝦嗎?很多人都是只加水煮了,其實這個方法往往是錯誤的。

因為水煮大蝦,含的水分就特別多。我們吃大蝦,就是吃的它的鮮味。如果做成水煮大蝦的話,大蝦裡面的鮮味很容易就會跑到水裡面了,這樣也就失去了大蝦裡面的鮮味。而且煮大蝦的時候,時間過長,大蝦的蝦肉就會變得特別柴了。

煮大蝦的正確做法

準備食材:大蝦16只,生抽20克。

操作步驟:

1.首先將準備好的大蝦16只,將其放在清水中洗淨。如果不喜歡吃大蝦裡面的蝦線的話,可以直接用牙籤將其去除。大蝦的蝦頭可以去掉前半部分。這樣既保留了蝦頭裡面的蝦黃,同時在吃的時候還會特別方便。

2.平常我們做白灼蝦的時候,都是用水煮的。今天分享給大家白灼蝦的一種新型方式,我們今天用生抽來直接煮大蝦。

3.不粘鍋內放入生抽20克,然後再將處理好的大蝦放在裡面。用中小火蓋上蓋子,燜至二分鐘。兩分鐘後,用勺子攪拌一下。因為生抽裡面自帶鹹味了,所以這時候煮大蝦的時候就不需要放精鹽了。

4.直接用生抽煮的大蝦,是不用擔心糊鍋的。因為大蝦本身裡面的水分含量就比較多,只要將火開到中小火,先燜上兩分鐘攪拌一下就可以了。

5.兩分鐘過後,我們繼續蓋上蓋子悶三分鐘。將生抽收至湯汁濃稠。就可以出鍋裝盤了

6.悶著湯汁濃稠時就可以出鍋裝盤了。吃大蝦的時候,可以自己砸點蒜泥然後再倒上少許的香醋。直接配著蝦肉就可以吃啦。

畢竟蝦肉是屬於海鮮產品,吃點大蒜還能去去裡面的寒氣。這樣吃得既安全而且又放心了。用這個方法煮的大蝦,蝦皮既好剝殼,同時蝦肉吃起來還會特別的新鮮味道也特別緊實哦!

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