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買香菇時,碰到中「4種」切記不要買,再便宜也別買,早知早受益
2021/01/08
2021/01/08
 

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香菇是日常生活中最受歡迎的一種菌菇類食物,低脂肪低熱量,碳水化合物的含量也比較高,還富含膳食纖維,常吃香菇可以養胃還能補充蛋白質。雖然香菇外觀黑黑的,沒有金針菇的顏值高,但吃起來卻非常美味,就像吃肉一樣,鮮嫩有嚼勁。我們平時炒菜,燉菜,常常會用到香菇,美味又有營養。今天小編要給大家分享的是如何正確的購買香菇,買香菇時,碰到「這4種」扭頭走就對了,便宜也別買,早知早受益!

優質香菇具備哪些特點?

1、菌蓋圓潤,肥厚光滑

新鮮優質的香菇,整體都是圓潤飽滿的,菌蓋部分一般都很肥厚,而且圓潤,不會出現乾癟的情況,好的香菇體型完整,菌柄一般短而粗,整體感覺是厚實肉多,圓滑乾淨。如果菌蓋上較重的白斑或者黑斑,而且上面的外皮已經脫落,都說明香菇不新鮮。

2、體積大而重量輕的,捏起來彈性好不出水

新鮮的香菇菌蓋和菌柄都是厚實肉多的,但是要用手拿起來掂一下重量,如果是重量比較重的不要買,新鮮的香菇肥厚而乾爽,雖然體積很大,香菇本身含水量也很高,但是香菇很容易吸收水氣,有的商販為了增加香菇的重量,會在香菇外面噴很多水,或者把香菇先泡水,這樣的香菇會吸收很多水分,用手捏起來很濕,而且重量也相對重一些。

3、聞起來有淡淡的菌香味,但不刺鼻

由於香菇是生長在木材之上,所以聞起來會有一些木屑的味道,也會伴著微酸的菌香味,聞起來味道很淡,不會有很重的味道。如果拿起香菇,靠近鼻子的時候會伴著很重的腥味或者酸臭味兒,都說明香菇不新鮮,後者裡面注入了不新鮮的水分,吸了水的香菇一般很容易變質。

以上就是新鮮香菇的特徵,在挑選香菇的時候,除了要看以上特徵外,還要記住具備哪些特徵的是不新鮮的香菇,選香菇的時候,記住符合這4項的香菇,不要買。下面具體看看是哪「4不買」。

挑選香菇時的「4不買」。

1、菌蓋變形,乾癟,表面有黑點的不要買

新鮮的香菇菌蓋是圓潤飽滿,而且肉厚彈性足的,如果菌蓋變得很薄,不完整,而且比較乾癟,有的菌蓋表面的外皮脫落,表面不光滑,會出現粘粘的黑斑,這些都是香菇不新鮮的特徵。

2、背面菌褶打開或者菌褶顏色變深的不要買

鮮嫩的香菇,本身的水分是很充足的,所以會看起來圓乎乎的很可愛,但是放置久了或者變老的香菇,背面的褶皺會打開,而且褶皺上面出現黑斑,嚴重會整體變黑,所以把香菇翻過來,傘蓋下面的褶皺部分如果潔白乾淨,就是好香菇,如果已經變黑了,千萬不要買。

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