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豬身上不可多得的「寶貝」,肉販子總會偷偷留下,懂行的才會吃
2021/07/12
2021/07/12
 

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在肉類當中,和我們聯繫最為密切的要數豬肉了。豬可以說渾身都是寶貝的,無論是哪一部分,單獨拿出來都可以做成菜品,而且味道很不錯。因為各個地方的不同,所以價格也不一樣,但是你知道在這其中價格最高的是什麼嗎?很多人可能會說是肘子或者排骨,其實這兩種都不正確,最有價值的要數月牙骨了。

這個部位的肉口感是很好的,它是前面腿部夾心肉和扇面骨相連接的一塊肉。因為它的外形和月牙很相似,所以就有了這樣的名字。很多人說在賣肉的攤位上很少會看見賣月牙骨的,這是因為一頭豬身上並不是有很多,大部分肉販都自己留下來吃了。它的營養價值也很高,裡面不僅有蛋白和微量元素,還有大量的骨膠原,對我們的骨質是很好的。月牙骨的做法有很多種,但是不能否認的是,無論怎樣的烹飪方式,味道都很不錯。如果遇到了賣月牙骨的,一定要買一些回來。

【菜名】:涼拌月牙骨

【需要食材】:月芽骨 適量、生抽 1勺、白糖 1勺、精鹽 適量、辣椒油 適量

【製作步驟】:

1、

月芽骨提前醬好放涼

2.放入所有調味料

3.拌均勻即可

4.營養美味又好吃

烹飪小貼士:

1、月牙骨指的是動物的前腿夾心肉與扇面骨相連處的一塊月牙形軟組織(俗稱「脆骨」),它連著筒子骨、扇面骨,上面有一層薄薄的瘦肉,骨頭為白色的脆骨,可以用於整燒、燉湯、斬小後作為下酒小菜。2、補充鈣質:脆骨中鈣質的含量較高,非常適合處在生長發育期間的兒童及骨質疏鬆的老人食用,能夠較好的為人體補充足夠的鈣質。3、提供營養:脆骨上的鮮肉含有豐富的蛋白質及能溶于水的含氮浸出物,包括多種蛋白質,這些物質皆能為人體各大機能提供優質而豐富的營養成分。

你吃過月芽骨嗎?

 

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